COCA DE PIMIENTOS CON LOMO

INGREDIENTES

Masa

400 gramos harina
200 mililitros de agua
50 mililitros de aceite
25 gramos de levadura

Relleno

Pimientos asados
Lomo de cerdo
Sobrasada
6 Ajos
Pimentón dulce
Sal y pimienta
Aceite

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra echamos el agua con el aceite y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 37 grados.

2. Añadimos la levadura desmigada y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 37 grados

3. Echamos la harina y programamos 2 minutos a velocidad 3, sacamos de la jarra y amasamos unos minutos más a mano, hacemos una bola y la pasamos a un bol tapada con un trapo que doble su tamaño aproximadamente 1 hora.

4. Echamos los ajos en la jarra y programamos 10 segundos a velocidad 8, también podemos picarlos a mano finamente si no queremos ensuciar la jarra y los pasamos a un bol y mezclamos con los pimientos asados y añadimos sal, pimienta y aceite lo mezclamos bien y reservamos.

Precalentamos horno a 200 grados

5. Amasamos un poco la masa que se vaya todo el aire y estiramos sobre una bandeja de horno con  papel de hornear, pinchamos con un tenedor para que no suba y la metemos en el horno durante 8 minutos.

6. Espolvoreamos la masa con pimienton y con un chorrito de aceite, untamos la superficie de la coca.

7.Cogemos los pimientos y los pasamos sobre la coca bien estirados que no se vea nada de masa.

8. Sobre los pimientos ponemos los trozos de lomo previamente salpimentamos y un trozo de sobrasada.

9. Bajamos la temperatura a 180 grados y metemos en el horno durante unos 35 minutos que se vea tostadita y crujiente.