ARROZ DE CARCANADA DE POLLO

INGREDIENTES

700 mililitros de caldo de carcanada de pollo
300 gramos de arroz
Carne de la carcanada y espinazo cocido
1 cebolla
2 ajos
100 gramos de mezcla de pimientos
200 gramos tomate triturado
100 mililitros de vino blanco
50 mililitros de aceite
Hebras de azafrán
2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

1. Echamos en la jarra la cebolla a cuartos con los ajos y programamos 14 segundos a velocidad 6 y reservamos.

2. Ponemos la mambomix vertemos el aceite y echamos la cebolla triturada con los pimientos troceados y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

3. Añadimos el tomate triturado y programamos 12 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

4. Agregamos la carne de la carcanada y espinazo que habremos quitado previamente al hacer el caldo y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

5. Agregamos el arroz y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

6. Vertemos el vino y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 110 grados y sin el cubilete.

7. Vertemos el caldo de las carcanadas menos un vasito donde infusionaremos 10 minutos las hebras de azafrán, el laurel, salpimentamos y programamos 10 minutos a velocidad 0 con temperatura de 110 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete.

8. Echamos el vasito con el azafrán infusionado, removemos y programamos 15 minutos a velocidad 1 con temperatura de 110 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete. Comprobamos el punto del arroz y si esta en su punto apagamos y dejamos reposar 5 minutos. 

 

 

CALDO DE CARCANADA DE POLLO

INGREDIENTES

1 carcanada de pollo con su espinazo
1 cebolla
1 zanahoria
1 trozo de apio
2 hojas de laurel
1,5 litro de agua mineral

PREPARACIÓN

1. Vertemos en la jarra el agua mineral, echamos una cebolla a cuartos, la zanahoria a trozos, las hojas de laurel, el apio, salpimentamos y removemos.

2. Ponemos la carcanada y programamos sin tiempo a velocidad 0 y con temperatura de 120 grados, cuando comience a hervir programamos 40 minutos a velocidad 0 con temperatura de 110 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete pero con un colador encima. Vamos quitando la espuma que hace.

3. Sacamos las carcanadas, dejamos que se enfríen, colamos el caldo que pondremos en un taper y al congelador hasta que lo tengamos que usar, quitamos la carne de la carcanada y espinazo que también pondremos en un taper y congelamos hasta el uso que queramos darle. Salen unos 700 mililitros de caldo. 

 

 

CREMA DE ZANAHORIA CON LECHE DE COCO Y JENGIBRE

INGREDIENTES

400 gramos de zanahoria
200 gramos de puerro
400 mililitros de leche de coco
1 cm de jengibre pelado
50 mililitros de aceite
2 dientes de ajo
250 mililitros de caldo de verduras

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra el puerro, la zanahoria, el ajo, el jengibre,  el aceite y programamos 10 segundos a velocidad 6 y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

2. Vertemos el caldo de verduras, la leche de coco, salpimentamos  y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

3. Dejamos reposar unos minutos y programamos 1 minuto a velocidad progresiva de 6 a 10, servimos con perejil por encima y trozos de pan tostado por encima. 

 

 

MACARRONES CON ATÚN, CALAMARES Y MEJILLONES

INGREDIENTES

300 gramos de macarrones
200 gramos de calamares a trozos
16 mejillones
3 latas de atún
6 langostinos cocidos
600 gramos de tomate frito
450 gramos caldo de pescado
50 mililitros de aceite
1 cebolla
1 ajo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil
Queso para gratinar

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra la cebolla con el ajo y programamos 12 segundos a velocidad 8.

2. Añadimos el aceite y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

3. Ponemos la mariposa y agregamos el tomate frito con las especias, el calamar, salpimentamos y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

4. Quitamos la mariposa y vertemos el caldo  con los macarrones, mejillones, los langostinos pelados, removemos con la espátula y programamos velocidad 0 sin tiempo con temperatura de 110 grados, cuando se encienda el piloto rojo programamos 14 minutos a velocidad 0 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

Precalentamos el grill a 200 grados

5. Añadimos el atún escurrido, removemos con la espátula y pasamos a una fuente apta para horno y untada con mantequilla, cubrimos con queso para gratinar y ponemos en el horno a gratinar hasta que se funda bien el queso, sacamos dejamos reposar un poco y a por el tenedor. 

 

 

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

Relleno

250 gramos de champiñones
1 cebolla
¼ cucharadita de nuez moscada
80 gramos mantequilla
40 mililitros de aceite
120 gramos de harina de trigo
500 mililitros de bebida de soja

Rebozado

Bebida de soja
Harina de avena
Almendras trituradas
Puñado de quelitas

PREPARACIÓN

1. Ponemos la cebolla en la jarra y programamos 15 segundos a velocidad 6 y  reservamos

2. Ponemos la mariposa en la jarra, echamos la mantequilla a daditos con el aceite y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

3. Echamos los champiñones en la jarra cortados a trocitos y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

5. Agregamos la harina tamizada, y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4.

6. Vertemos la bebida de soja caliente con la nuez moscada, salpimentamos y programamos 14 minutos a velocidad 4 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4.

7. Ponemos la masa en una bandeja o taper, cubrimos con plástico film y guardamos en la nevera unas horas o mejor para el día siguiente.

8. Ponemos las almendras en la jarra con las quelitas y trituramos 8 segundos a velocidad turbo y reservamos.

9. Ponemos la avena trituramos 10 segundos a velocidad turbo hasta conseguir una harina y reservamos.

10. Hacemos la croqueta, pasamos por harina de avena, bebida de soja, harina de avena, bebida de soja, almendras con quelitas trituradas y a la freidora y esperar a que se enfríen si puedes.

Nota: la bebida de soja se puede sustituir por otra e incluso leche y las almendras por otro fruto seco o pan rallado y las quelitas son totalmente opcionales.

IMPORTANTE: no os alegeis mucho de la jarra que sale a pasear sola. Vigilarla 🤣🤣😍😍