CROQUETAS DE POLLO AL CURRY CON NUECES

INGREDIENTES

50 mililitros de aceite de oliva
100 gramos de mantequilla
160 gramos de harina
100 gramos de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de curry
400 mililitros de leche de coco
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 lima
¼ cucharadita de pimentón picante
¼ cucharadita de nuez moscada
300 mililitros de caldo de pollo
300 gramos de pollo a la plancha
150 gramos de nueces trituradas
Pan rallado

PREPARACIÓN
1. Ponemos las nueces en la jarra y programamos 12 segundos a velocidad 8 y reservamos .

2. Ponemos en la jarra la cebolla con el ajo y programamos 14 segundos a velocidad 6.

3. Sin quitar la cebolla y ajo triturados ponemos la mariposa a la jarra y añadimos el aceite, la mantequilla, las ralladuras del limón y lima, programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

4. Añadimos la cucharada de curry, el pimentón picante  y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

5. Agregamos la harina tamizada y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4.

6. Vertemos en la jarra, la leche de coco, el caldo de pollo, la nuez moscada, salpimentamos y programamos 12 segundos a velocidad 4 para que se mezcle todo y programamos 16 minutos a velocidad 4 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4, sin el cubilete la mezcla tiene que espesar.

7. Añadimos el pollo desmenuzado, las nueces picadas y programamos 2 minutos a velocidad 2 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4. Pasamos la mezcla a una bandeja, dejamos atemperar, tapamos con plástico film y llevamos a la nevera unas horas o mejor de un día para otro.

8. Cogemos un poco de la mezcla, le damos forma de croqueta, pasamos por harina, huevo batido con un poco de sal y pan rallado. Antes de freírlas las dejamos en la nevera unos 30 minutos y pasado el tiempo las freímos en abundante aceite, esperamos a que se enfríen y a disfrutar.

Nota: también podemos congelarlas y freir otro dia.
Nota: vigilar la jarra que sale a pasear :)

 

 

 

 

PANADES DE CONEJO CON CEBOLLA Y GAMBONES

INGREDIENTES

Masa

500 gramos de harina
90 gramos de manteca de cerdo
130 mililitros del caldo de conejo con cebolla
90 gramos de aceite
5 gramos de sal

Relleno

1 conejo troceado y deshuesado
10 gambones
2 cebollas medianas
6 tomates ramillete
2 ajos
1 guindilla (opcional)
100 mililitros de vino blanco
150 mililitros de agua
50 mililitros de aceite
1 hoja laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimentón picante
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra los tomates ramillete y trituramos 25 segundos a velocidad 5 y reservamos.

2. Ponemos la mariposa a la jarra 50 mililitros de aceite, agregamos la cebolla cortada en juliana con los ajos machacados, salpimentamos y programamos 12 minutos a velocidad 1 con temperatura 100 grados y potencia calor al 6.

3. Añadimos el tomate triturado, el pimentón dulce , el pimentón picante, la hoja de laurel y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura 100 grados y potencia calor al 8.

4. Vertemos el vino blanco y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura 100 grados y potencia calor al 8 sin el cubilete.

5. Quitamos la mariposa, vertemos el agua, agregamos los huesos del conejo, algunas cabezas de gambones con el juguito que tienen, removemos con la espátula y programamos 16 minutos a velocidad 0 con temperatura 110 grados y potencia calor al 8, removemos de vez en cuando.

6. Colamos la mezcla de caldo en un bol, quitamos los huesos y las cabezas de los gambones, esperamos que se enfrie completamente y ponemos dentro del caldo el conejo deshuesado y troceado salpimentado con los gambones a trozos y lo dejamos macerar toda la noche, reservamos en un tapper la cebolla con el tomate.

7. Apartamos del caldo de macerar el conejo y los gambones,  los pasamos a unos tapers y reservamos para hacer el relleno de la panade

8. Ponemos la mambomix a la jarra y echamos el caldo del conejo con cebolla, el aceite, la manteca  y programamos 8 minutos a velocidad 2 y con temperatura de 40 grados.

9. Añadimos la harina con la sal y programamos 4 minutos a velocidad 3 hasta conseguir una masa compacta que no se pegue a las manos.

10. Pasamos a la encimera y amasamos unos minutos más y reservamos en un bol

11.. Cogemos la masa y hacemos bolitas de 100 gramos cada una, hacemos como una cazuelita, previamente de la bolita habremos quitado un trozo para la tapa

12. Rellenamos la cazuelita con trozos de conejo y gambones, ponemos por encima la mezcla de cebolla con tomate, la cerramos con la tapa, hacemos unos pellizcos y unos agujeros con un tenedor. Pasamos la bandeja al horno durante 45 minutos. Sacamos y esperamos que se enfríen, si podemos y a disfrutar. 

 

 

PANADES DE CARNE

INGREDIENTES

Masa

500 gramos de harina
125 mililitros de  aceite
125 gramos de manteca
12 gramos de levadura fresca
125 mililitros de agua

Relleno

Carne de magro de cerdo
Carne de pechuga pollo
Panceta
Sobrasada
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
Aceite

PREPARACIÓN

Relleno

1. Cogemos las carnes y la hacemos tacos, le ponemos aceite, pimentón dulce, sal, pimienta, mezclamos bien y reservamos.

2. Hacemos trocitos de panceta y sobrasada, reservamos

Masa

1. Ponemos la mambomix a la jarra y echamos el agua, la manteca, la levadura y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 40 grados que se funda la levadura.

2. Añadimos el aceite, la harina y programamos 10 minutos a velocidad 3 hasta conseguir una masa que se despegue de la jarra.

3. Pasamos a la encimera y amasamos unos minutos más hasta conseguir una bola.

4. Cogemos una bolita de unos 100 gramos y hacemos como una cazuelita , previamente de la bolita habremos quitado un trozo para la tapa.

Precalentamos el horno a 180 grados

5. Rellenamos la cazuelita con trozos de las carnes, panceta y sobrasada y tapamos con la tapa que habremos hecho, cerramos bien haciendo pellizcos y ,con un tenedor hacemos un agujeros a la tapa para que salga el vapor. Ponemos la bandeja al horno durante 50 minutos que veamos que tienen un color tostado, sacamos y esperamos que se enfríen si podemos.

Nota:  la carne mejor prepararla la noche anterior que se macere bien

Nota: se puede poner la carne que uno quiera, incluso sepia y también guisantes, en alguna yo le pongo cebolla y pollo sazonado con curry.