BIZCOCHO TRES CÍTRICOS

INGREDIENTES

Bizcocho

280 gramos harina
300 gramos de azúcar
6 huevos a temperatura ambiente
125 mililitros de aceite de oliva
125 mililitros de leche
15 gramos levadura en polvo
30 gramos de semillas de amapola
Pizca sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 limas ralladura
1 limón ralladura
2 naranjas ralladura

Almíbar

50 gramos de azúcar
2 limas zumo
1 limón zumo
2 naranjas zumo

Glaseado

150 gramos azúcar glass
3 cucharadas de la mezcla de zumos
2 higos

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 180 grados

1. Ponemos la mariposa en la jarra y echamos las claras y programamos 2 minutos a velocidad 4, tienen que formarse picos.

2. Vertemos 150 gramos de azúcar y programamos 12 minutos a velocidad 4 que se forme el merengue y reservamos.

3. Con la jarra bien limpia y con la mariposa puesta ponemos las yemas del huevo con 150 gramos de azúcar y programamos 6 minutos a velocidad 4.

4. Añadimos el aceite, la vainilla, la leche, la ralladuras de los cítricos, las semillas de amapola y programamos 2 minutos a velocidad 2.

5. Agregamos la harina con la levadura y sal tamizada y programamos 2 minutos a velocidad 1 que se integre todo bien.

6. Añadimos poco a poco el merengue a velocidad 1 que se integre todo bien, quitamos la mariposa y removemos un poco con la espátula.

7. Pasamos la mezcla a un molde que habremos engrasado bien con mantequilla y metemos al horno durante 45 minutos, pinchamos con un palillo y si sale limpio sacamos del horno.

8. Ponemos en la jarra el zumo de los cítricos con los 50 gramos de azúcar y programamos 4 minutos a velocidad 1 y con temperatura de 50 grados que se funda bien  el azúcar y se mezcle todo.

9. Pinchamos el bizcocho con una brocheta y pincelamos  con el almibar, dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldar.

10. Ponemos el azúcar glas en la jarra con el zumo y programamos 30 segundos a velocidad 8 vertemos por encima del bizcocho y cuando se solidifique decoramos con los higos cortados a cuartos y a disfrutar de un buen trozo. 

 

 

MUFFINS DE GROSELLAS Y MORAS

 

INGREDIENTES

150 gramos de moras
150 gramos de grosellas
405 gramos de azúcar
60 mililitros zumo de limón
300 gramos de harina
15 gramos de polvo hornear
180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
180 gramos de yogurt natural
2 cucharaditas esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos las moras, las grosellas, 225 gramos de azúcar y el zumo del limón, removemos con cuidado, tapamos y llevamos a la nevera mínimo 2 horas.

Precalentamos horno a 180 grados

2. Ponemos la mariposa a la jarra la mantequilla a temperatura ambiente con 180 gramos de azúcar y programamos 6 minutos a velocidad 4.

3. Echamos los huevos batidos previamente de 1 en 1 y programamos 30 segundos a velocidad 4.

4. Añadimos la esencia de vainilla y programamos 30 segundos a velocidad 4.

5. Vertemos el yogur y programamos 2 minutos a velocidad 1 que se integre todo bien.

6. Agregamos la harina con la levadura tamizada y programamos 4 minutos a velocidad 1 que se integre todo bien, quitamos la mariposa y removemos con la espátula y pasamos a un bol.

7. Añadimos con una cuchara la fruta dejando el maximo liquido posible en el bol y removemos con cuidado que se integren bien con la masa.

8. Vertemos la masa en los moldes sin llenar de todo, vertemos un poco de azúcar por encima y metemos en el horno durante 25 minutos, comprobamos con un palillo, sacamos y esperamos unos minutos a sacarlos del molde y pasarlos a una rejilla que se enfríen para disfrutar de ellos. 

 

 

EMPANADAS ARGENTINAS DE FRITO MALLORQUÍN

 

INGREDIENTES

Masa

500 gramos de harina de fuerza
100 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
150 mililitros de agua templada
1 cucharadita de sal

Relleno

250 gramos de lomo de cerdo
120 gramos de hígado de cerdo
250 gramos de panceta
200 gramos de patatas
100 gramos de pimiento rojo
1 hoja de laurel
4 ajos
Aceite
½ cucharadita de eneldo
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra y echamos la harina con la manteca, el huevo, el aceite y programamos 3 minutos a velocidad 2.

2. Echamos el agua templada con la sal y programamos 5 minutos a velocidad 2 hasta conseguir una masa elástica y manejable, pasamos a un bol untado de aceite, tapamos y ponemos en la nevera mínimo 1 hora.

3. Cortamos las patatas a daditos pequeños y los freímos en abundante aceite con 2 ajos de manera tradicional y reservamos.

4. Ponemos 30 mililitros del aceite de freir las patatas, vertemos el pimientos cortado a daditos y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos.

5. En el mismo aceite echamos la panceta a trocitos y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos.

6. Echamos 2 ajos con el lomo a trocitos, el eneldo, salpimentamos y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos.

7. Echamos el hígado a trocitos con el laurel y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos.

8. Pasamos todo a un bol mezclamos bien y reservamos que se enfríe.

Precalentamos el horno a 180 grados

9. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo y con un bol hacemos la empanada.

10. Ponemos una cucharada de frito mallorquín, tapamos y apretamos bien con un tenedor o como vaya mejor

11. Las pincelamos un poco con un huevo batido con leche y metemos en el horno durante 25 minutos o se vean doraditas, sacamos y esperamos que se enfríen un poco para disfrutar de ellas.