GUISO DE SECRETO IBÉRICO CON PATATAS

 

INGREDIENTES

600 gramos de secreto ibérico
500 mililitros de caldo de carne
4 patatas medianas
2 zanahorias
125 gramos de tomate triturado
1 cucharada de tomate concentrado
100 gramos de mezcla de pimientos
1 cebolla
4 ajos
50 mililitros de aceite
120 mililitros de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de comino
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo
½ cucharadita de cayena molida

PREPARACIÓN

1. Ponemos la cebolla con los ajos y programamos 12 segundos a velocidad 6 y reservamos.

2. Ponemos la mariposa con el aceite, el secreto a trozos, salpimentamos y programamos 20 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

3. Añadimos la cebolla con el ajo picados, la zanahoria a trozos, y programamos 5 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

4. Añadimos el tomate, el tomate concentrado, la mezcla de pimientos, y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

5. Añadimos las especias y programamos 1 minuto a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

6. Vertemos el vino y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6 sin el cubilete.

7. Quitamos la mariposa, vertemos el caldo y programamos 20 minutos a velocidad a velocidad 0 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6

8. Agregamos las patatas chascadas, la hoja de laurel y programamos 20 minutos a velocidad 0 con temperatura de 105 grados y potencia de calor al 6. Dejamos reposar un poco y a por la cuchara.