RISOTTO DE SOBRASADA

INGREDIENTES

300 gramos de arroz arborio
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
50 mililitros de aceite
150 gramos de sobrasada
2 butifarrones
60 gramos de queso mahonés
200 mililitros de vino blanco
600 mililitros caldo de pollo

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra la cebolla con los ajos y programamos 12 segundos a velocidad 6 y reservamos.

2. Ponemos la mambomix a la jarra con la cebolla picada y el aceite y programamos 12 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

3. Agregamos la sobrasada y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

4. Añadimos el arroz y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

5. Vertemos el vino y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 105 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete.

6. Añadimos el caldo caliente y programamos 18 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8

7. Añadimos el queso a taquitos con el butifarron y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8, dejamos reposar un poco y a disfrutar. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TARTA DE CALABAZA CON CASTAÑAS Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

Masa

200 gramos de harina
1 huevo
80 mililitros de aceite
½ cucharadita de sal

Relleno

500 gramos de calabaza
1 cebolla
4 huevos
14 castañas cocidas
1 rulo de queso de cabra
30 mililitros de aceite
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de clavo molido
Molde 24 cm

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra y echamos la harina tamizada con el huevo, el aceite, la sal y programamos 2 minutos a velocidad 3, envolvemos con plastico film y a la nevera durante 15 minutos mínimo.

Precalentamos horno a 180 minutos

2. Pasamos la masa a la encimera, estiramos con el rodillo, pasamos al molde apretando bien los lados, cubrimos con papel de hornear, ponemos encima alubias o garbanzos secos encima y al horno durante 20 minutos, esperamos que se atempere quitamos las legumbres y dejamos que se acabe de enfriar.

3. Ponemos las cuchillas a la jarra, ponemos la cebolla a trozos y programamos 12 segundos a velocidad 6, hechamos el aceite y programamos 10 minutos a velocidad 8 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8

Precalentamos el horno a 200 grados.

4. Añadimos la calabaza a trozos, salpimentamos y programamos 18 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8, escurrimos y reservamos.

5. Agregamos los huevos, las especias, la calabaza triturada y programamos 20 segundos a velocidad 8, vertemos en el molde, añadimos las castañas con el queso a rodajas y metemos en el horno durante 20 minutos, dejamos que se enfríe, desmoldamos y a disfrutar. 

 

 

CUPCAKES DE CREMA DE AVELLANAS

INGREDIENTES

Cupcakes

160 gramos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
60 gramos mantequilla a temperatura ambiente
80 gramos de azúcar
80 gramos de azúcar moreno
120 gramos de crema de avellanas
60 gramos de yogur griego
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
120 mililitros de leche

Butercream

225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
210 gramos de crema de avellanas
650 gramos de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 mililitros de leche
¼ cucharadita de sal
Avellanas picadas

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 180 grados

1. Ponemos la mariposa en la jarra y echamos la mantequilla, los azúcares, la crema de avellanas y programamos 6 minutos a velocidad 4.

2. Agregamos el yogur con el extracto de vainilla y programamos 2 minutos a velocidad 4.

3. Agregamos un huevo entero y la yema de otro y programamos 1 minuto a velocidad 4.

4. Agregamos la mitad de la harina con la levadura, sal y bicarbonato tamizado y programamos 2 minutos a velocidad 1 que se mezclen un poco.

5. Añadimos la leche y programamos 2 minutos a velocidad 1.

6. Agregamos el resto de la harina y programamos 2 minutos a velocidad 1.

7. Quitamos la mariposa y si es necesario removemos un poco con la espátula, rellenamos hasta la mitad de los moldes y metemos en el horno durante 15 minutos, comprobamos con  un palillo y sacamos, los colocamos en una rejilla para que se enfríen.

8. Con la jarra bien  limpia ponemos la mariposa a la jarra, echamos la mantequilla y programamos 6 minutos a velocidad 4.

9. Agregamos la crema de avellanas y programamos 2 minutos a velocidad 4.

10. Añadimos la mitad del azúcar glass y programamos 2 minutos a velocidad 4.

11. Vertemos la leche, la vainilla, la sal y programamos 1 minuto a velocidad 4.

12. Agregamos el resto de azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 4, pasamos la mezcla a una manga pastelera y decoramos los cupcakes y ponemos por encima trocitos de avellanas y a disfrutar. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CROQUETAS MAR Y MONTAÑA

INGREDIENTES

Bechamel

500 mililitros de leche
200 mililitros de fumet de gambones
1 cebolla
100 gramos de mantequilla
50 mililitros de aceite
170 gramos de harina
½ cucharadita de nuez moscasa

Relleno

150 gramos de pollo cocido
150 gramos de carne de ternera cocida
150 granos de carne de cerdo cocida
400 gramos de gambones
100 gramos mejillones cocidos

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra la cebolla y programamos 15 segundos a velocidad 6.

2. Ponemos la mariposa en la jarra echamos el aceite y la mantequilla  y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

3. Añadimos la harina tamizada y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4

4. Echamos la leche, el fumet de gambones, la nuez moscada, salpimentamos y programamos 12 segundos a velocidad 4 para que se mezcle y seguidamente programamos 12 minutos a velocidad 4 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4

5. Pasamos un poco por la sartén de manera tradicional los gambones pelados y reservamos.

6. Ponemos las carnes con los gambones y mejillones cortados a trocitos y programamos 1 minuto a velocidad 1 y con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4.

7. Pasamos toda la mezcla a una bandeja esperamos que se atempere y tapamos con plástico film y pasamos a la nevera que se enfríe,  mejor un día para otro

8. Hacemos las croquetas de manera habitual pasando primero por harina , después pasamos al huevo y acabamos con el pan rallado, y las freímos con abundante aceite caliente. Si queréis se pueden congelar antes de freírlas.