COCA DE HIGOS CON SOBRASADA

INGREDIENTES

350 gramos de harina de fuerza
1 sobre de levadura
200 gramos de azúcar
150 gramos de manteca de cerdo temperatura ambiente
350 gramos de patata hervida
180 mililitros de aceite
3 huevos
Sobrasada
Higos
Miel

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 180 grados

1. Ponemos las patatas hervidas en la jarra y programamos 15 segundos a velocidad 5 que se haga un puré y reservamos si está un poco caliente mejor reservamos.

2. Ponemos la mambomix, echamos el puré de patata, el azúcar y programamos 30 segundos a velocidad 3 que se mezcle todo bien.

3. Agregamos la manteca de cerdo y programamos 1 minuto velocidad 3 que se integre bien.

4. Añadimos los huevos y programamos 1 minuto velocidad 3.

5. Añadimos el aceite y programamos 2 minutos a velocidad 3 que se integre.

6. Agregamos la harina con la levadura tamizada y programamos 8 minutos a velocidad 2 hasta conseguir una masa homogénea.

7. Ponemos la masa sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear y mantequilla y repartimos bien la masa.

8. Colocamos trozos de higo y de sobrasada hundiendolos un poco y metemos en el horno durante 40 minutos.

9. Sacamos del horno y vertemos por encima la miel y dejamos que se enfríe para desmoldar y trocear la coca para disfrutar de ella.

Nota: según la harina que uséis necesitará más o menos, tiene que quedar una masa pegajosa pero moldeable.

Nota: La naranja de la foto al final no la usé, no hace falta realmente. 

 

 

COCARROIS DE CEBOLLA Y KIMCHI

INGREDIENTES

Para la masa

125 gramos de manteca de cerdo
125 gramos de aceite
130 mililitros de agua
50 mililitros de caldo del kimchi
650 gramos de harina normal o la que coja
Sal

Para el relleno

3 cebollas medianas
2 patatas medianas
Kimchi
Piñones
Sal
Pimienta
Pimentón dulce

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra y echamos la manteca, el aceite, el agua, el caldo del kimchi y programamos 4 minutos a velocidad 2 con temperatura de 37 grados.

2. Agregamos la harina con un poco de sal y programamos 8  minutos a velocidad 3 que se amase bien.

3. Amasamos unos minutos sobre la encimera y reservamos mientras preparamos el relleno.

4. Cortamos la cebolla en juliana, salpimentamos, pimentón dulce al gusto, le ponemos un buen chorro de aceite y mezclamos bien con las manos, hacemos lo mismo con la patata y reservamos,  mejor si lo hacemos la noche anterior para que sobretodo la cebolla suelte todo el agua. Antes de usarla apretamos bien con las manos que suelte bien el agua y mezclamos con la patata

Precalentamos horno a 180 grados

5. Hacemos con la masa bolas de unos 80 gramos, le damos forma redonda y ponenes en el centro una cucharada de cebolla con patata, ponemos por encima trozos de kimchi y unos pocos piñones, cerramos y apretamos bien los bordes, con un tenedor le hacemos unos agujeros para que transpire y pasamos a una bandeja. Ponemos la bandeja al horno durante 45 minutos y esperamos si podemos que se enfríen. 

 

 

CROQUETAS DE POLLO CON BUTIFARRÓN Y KIMCHI

INGREDIENTES

650 mililitros de leche
1 cebolla
100 gramos de mantequilla
50 mililitros de aceite
50 mililitros de caldo de kimchi
170 gramos de harina
250 gramos de pechuga pollo al horno
2 butifarrones
100 gramos de kimchi picado
Nuez moscada
Sal y pimienta
Pan rallado
1 huevo
Harina

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra la cebolla y programamos 15 segundos a velocidad 6.

2. Ponemos la mariposa en la jarra echamos el aceite y la mantequilla  y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

3. Añadimos la harina tamizada y programamos 3 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4

4. Echamos la leche con la nuez moscada, el caldo del kimchi,  salpimentamos  y programamos 12 segundos a velocidad 4 para que se mezcle y seguidamente programamos 12 minutos a velocidad 4 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4.

5. Ponemos el pollo cortado a taquitos, el butifarrón cortado a taquitos, el kimchi picado y programamos 2 minutos a velocidad 2 y con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4.

6. Pasamos toda la mezcla a una bandeja esperamos que se atempere y tapamos con plástico film y pasamos a la nevera que se enfríe,  mejor un día para otro

7. Hacemos las croquetas de manera habitual pasando primero por harina , después pasamos al huevo y acabamos con el pan rallado, y las freímos con abundante aceite caliente. Si queréis se pueden congelar antes de freírlas.

Nota: Si os han quedado los trozos de carne demasiado grandes con la mezcla, quitar la mariposa y programar 6 a 8 segundos a velocidad 6 y se os semitrituraran y no serán tan grandes. 

 

 

CHEESECAKE DE KINDER BUENO

INGREDIENTES

Base

160 gramos galletas
60 gramos de mantequilla derretida

Relleno

500 gramos queso crema temperatura ambiente
200 gramos de crema de avellanas temperatura a ambiente
100 gramos azúcar
3 huevos temperatura ambiente
120 mililitros nata para montar

Ganache

180 gramos de chocolate blanco
100 mililitros nata para montar
80 gramos de crema de avellanas a temperatura ambiente
Kinder bueno
Molde de 20 cm

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 160 grados

1. Ponemos las galletas en la jarra y programamos 10 segundos a velocidad 8.

2. Vertemos la mantequilla derretida y programamos 20 segundos a velocidad 6 y pasamos a un molde forrado con papel de horno y untado con mantequilla y lo reservamos en la nevera.

3. Ponemos la mariposa a la jarra y echamos el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar, la crema de avellanas y programamos 6 minutos a velocidad 1 que se integre todo bien.

4. Añadimos los huevos uno a uno a velocidad 1 hasta que se integren bien, no poner el siguiente mientras el primero no esté bien integrado.

5. Vertemos la nata y programamos 4 minutos a velocidad 1 que se mezcle bien.

6. Vertemos la mezcla en el  molde y lo metemos al horno durante 20 minutos, bajamos la temperatura a 140 grados durante 75 minutos. Apagamos el horno y dejamos se enfríe dentro por completo, lo ponemos en la nevera mínimo 6 horas o mejor para el dia siguiente sacandolo un rato antes que se ponga a temperatura ambiente

7. Con la jarra limpia ponemos la mariposa, echamos el chocolate troceado, vertemos la nata y programamos 2??? minutos a velocidad 1 con temperarura de 90 grados y potencia de calor al 6 hasta que se funda completamente.

8. Echamos la crema de avellanas y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 90 grados y potencia de calor al 6 hasta que se integre todo bien, tapamos con plástico film que se enfríe un poco.

9. Desmoldamos, y vertemos por encima la crema, decoramos con trocitos de kinder bueno y a disfrutar.