MANTECADOS DE ANACARDOS Y PISTACHOS

 

INGREDIENTES

150 gramos de manteca a temperatura ambiente
100 gramos de anacardos crudos
100 gramos de pistachos crudos
200 gramos azúcar glas
400 gramos de harina o la que tome
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
Semillas de sesamo

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 180 grados

1. Ponemos los anacardos y los pistachos en una sarten y las tostamos unos minutos, los pasamos a la jarra y programamos 12 segundos a velocidad 10 y reservamos.

2. Ponemos la mambomix y echamos la manteca, el azúcar glas, los anacardos y pistachos molidos, el huevo, y programamos 4 minutos a velocidad 3.

3. Agregamos la harina y programamos 4 minutos a velocidad 3 pasamos la masa sobre la encimera y amasamos unos minutos más hasta conseguir una masa compacta y a la vez arenosa

4. Estiramos la masa sobre la mesa con un rodillo y con un molde redondo o un vaso vamos cortando y dando forma a los mantecados, decoramos con semillas de sesamo por encima.

5. Pasamos los mantecados a una bandeja de horno con papel de hornear y metemos en el horno durante 20 minutos, sacamos, dejamos enfriar completamente y decoramos con azúcar glas.

Nota: Os aconsejo que hagáis los mantecados de 2 en 2 apretando la masa y amasando con el rodillo lo justo y necesario, al ser una masa arenosa cuesta un poco que se compacte, pero una vez salidos del horno están perfectos.

Nota: En la foto me olvidé de poner la yema de huevo, pero la puse después por eso no sale. 

 

 

 

 

 

 

 

 

PECADOS DE CALABAZA

INGREDIENTES

Bizcocho

150 gramos de calabaza
150 gramos mascarpone
120 gramos de azúcar
120 gramos de harina
2 huevos
1 sobre levadura

Ganache

200 mililitros de nata para montar
200 gramos de chocolate fondant
60 gramos mantequilla

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 180 grados.

1. Ponemos la calabaza a trozos y programamos 30 segundos a velocidad 6 y reservamos.

2. Ponemos la mariposa a la jarra y echamos el azúcar con los huevos y programamos 4 minutos a velocidad 4.

3. Añadimos el mascarpone y programamos 1 minuto a velocidad 4.

4. Añadimos la harina con la levadura tamizada y programamos 2 minutos a velocidad 1.

5. Agregamos la calabaza y programamos 2 minutos a velocidad 1.

6. Vertemos la mezcla en un molde y metemos en el horno durante 25 minutos, comprobamos con el palillo y si sale seco sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.

7. Con la jarra bien limpia ponemos la mariposa, vertemos la nata y programamos 4 minutos a velocidad 2 con temperatura de 90 grados.

8. Añadimos el chocolate a trozos y programamos 2 minutos a velocidad 2.

9. Quitamos la mariposa, añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos a velocidad 2.

10. Vertemos el ganache en un bol y dejamos enfriar en la nevera mínimo 30 minutos

11. Desmoldamos el bizcocho, ponemos por encima el ganache y hacemos trocitos y ya está a disfrutar. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MANTECADOS DE YEMA

INGREDIENTES

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos azúcar
4 yemas de huevo a temperatura ambiente
600 gramos de harina o la que tome mirar primero con 200 echar de 100 en 100
Canela al gusto

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 180 grados

1. Ponemos la mambomix y echamos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la canela, las yemas de huevo a temperatura ambiente y programamos 4 minutos a velocidad 3.

2. Agregamos la harina y programamos 2 minutos a velocidad 3, la pasamos a la encimera y acabamos de amasar hasta conseguir una masa compacta y un poco dura.

3. Estiramos la masa sobre la mesa con un rodillo y con un molde redondo o un vaso vamos cortando y dando forma a los mantecados.

4. Pasamos los mantecados a una bandeja de horno con papel de hornear y metemos en el horno durante 20 minutos, sacamos, dejamos enfriar completamente y decoramos con azúcar glas por encima y a disfrutar. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MANTECADOS DE ALMENDRA

INGREDIENTES

150 gramos de manteca de cerdo
150 gramos de almendras tostadas picadas
150 gramos azúcar glas
450 gramos de harina
1 huevo
Semillas de sesamo

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 150 grados

1. Ponemos las almendras una sarten y las tostamos unos mimutos, las pasamos a la jarra y programamos 12 segundos a velocidad 10 y reservamos.

2. Ponemos la mambomix y echamos la manteca de cerdo, el azúcar glas, la almendra molida, el huevo y programamos 4 minutos a velocidad 3.

3. Agregamos la harina y programamos 2 minutos a velocidad 3 pasamos la masa sobre la encimera y acabamos de amasar hasta conseguir una masa compacta y un poco dura.

4. Estiramos la masa sobre la mesa con un rodillo y con un molde redondo o un vaso vamos cortando y dando forma a los mantecados, echamos semillas de sesamo por encima.

5. Pasamos los mantecados a una bandeja de horno con papel de hornear y metemos en el horno durante 25 minutos, sacamos, dejamos enfriar completamente y decoramos con azúcar glas. 

 

 

 

 

 

TARTA DE CALABAZA Y QUESO

INGREDIENTES

Bizcocho

200 gramos de calabaza
160 gramos harina
100 gramos azúcar moreno
100 mililitros de aceite girasol
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de jengibre

Crema de queso

250 gramos de queso crema a temperatura ambiente
130 gramos de azúcar
10 gramos azúcar avainillado
125 gramos yogur griego
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de harina

Glaseado

150 gramos de queso crema a temperatura ambiente
60 gramos de azúcar glas
½ cucharadita de canela
Molde de 20 cm

PREPARACIÓN

1. Ponemos la calabaza a trozos en la jarra y llenamos de agua hasta cubrirla y programamos velocidad 0 con temperatura de 120 grados hasta que hierva y programamos 15 minutos a velocidad 0 y con temperatura de 120 grados, colamos el agua, esperamos que se temple y trituramos 10 segundos a velocidad turbo y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

2. Ponemos la mariposa a la jarra junto al azúcar, los huevos y programamos 4 minutos a velocidad 4 que se mezcle todo bien.

3. Agragamos el puré de calabaza, el aceite y programamos 2 minutos a velocidad 4.

4. Añadimos la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada y programamos 2 minutos a velocidad 1 y reservamos.

5. Con la jarra bien limpia ponemos la mariposa y echamos el azúcar avainillado, el queso crema, el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 3.

6. Añadimos el yogur, las 2 cucharadas rasas de harina y programamos 1 minuto a velocidad 2.

7. Agragamos los huevos y programamos 2 minutos a velocidad 2.

8. Forramos el molde con papel de hornear, ponemos unas cucharadas de bizcocho en la base y ponemos por encima unas cucharadas de crema de queso, entremezclamos con un palillo las mezclas.

9. Ponemos por encima el resto de bizcocho y encima de esta la crema de queso y metemos en el horno durante 50 minutos, comprobamos con un palillo el bizcocho, apagamos el horno y sacamos del horno y dejamos que se enfríe por completo, desmoldamos y reservamos en la nevera.

10. Mientras preparamos la cobertura, con la mariposa puesta echamos el queso crema, el azúcar, la canela y programamos 2 minutos a velocidad 2 y acabamos con 30 segundos a velocidad 4, cubrimos la tarta con el glaseado y a disfrutar de ella.