GREIXONERA DELS DARRERS DIES (CAZUELA DE CARNAVAL)

INGREDIENTES

2 kilos de manitas de cerdo
800 gramos de careta de cerdo a trozos
300 gramos de panceta
8 huevos
250 mililitros de leche
Sobrasada
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de romero
1 guindilla (opcional)
Especias
Manteca de cerdo

PREPARACIÓN

1. Hervimos en una olla con agua y sal las manitas y la careta hasta que estén bien cocidas, una vez cocidas colamos y dejamos enfriar completamente.

2. Retiramos los huesos de las manitas y las troceamos un poco.

Precalentamos el horno a 200 grados

3. Untamos una cazuela de barro con manteca de cerdo.

4. Ponemos los pies y la careta en la jarra y trituramos a golpes de turbo hasta que queden trozos pequeñitos pero que se vean y algunos grandecitos, o trituramos a nuestro gustore, servamos.

5. Limpiamos bien la jarra y ponemos la mariposa echamos los huevos, la leche, la nuez moscada, las especias y programamos 2 minutos a velocidad 4.

6. Agregamos la careta, las manitas, la panceta, salpimentamos y programamos 2 minutos a velocidad 4.

7. Vertemos la mezcla en la cazuela de barro apretamos bien y la introducimos en el horno durante 30 minutos a 200 grados, pasado este tiempo sacamos un momento ponemos por encima trocitos de sobrasada y metemos nuevamente durante 15 minutos más a 200 grados, hacemos la prueba del palillo y si sale limpio sacamos y dejamos que se enfríe totalmente antes de disfrutar comiendola.

Nota: si se desea y para ganar tiempo se puede cocer la carne el día antes y ponemos en la nevera hasta la hora de usarla.
Nota : a la hora de triturar hacerlo en 2 o 3 tandas por tema de capacidad y triture mejor. 

 

 

MAGDALENAS DE HORCHATA CON RELLENO DE NUTELLA

INGREDIENTES

250 gramos de azúcar
300 mililitros de horchata de chufa
250 mililitros de aceite girasol
3 huevos
370 gramos de harina normal
Nutella
2 sobres gasificantes
Ralladura 1 limon
1 cucharadita de azúcar avainillado
Azúcar moreno para decorar
Poco sal

PREPARACIÓN
 

1. Ponemos la mariposa en la jarra echamos los huevos con el azúcar y programamos 6 minutos a velocidad 4 y con temperatura de 37 grados.

2. Echamos el aceite y programamos 1 minuto a velocidad 4.

3. Vertemos la horchata con el gasificante, la ralladura de limón, el azúcar avainillado y programados 1 minutos a velocidad 4.

6. Echamos la harina con un poco de sal tamizado  y programamos 6 minutos a velocidad 2.

7. Removemos un poco con la espátula y vertemos la mezcla en un bol, tapamos y lo ponemos en la nevera minimo 30 minutos.

Precalentamos el horno a máxima potencia

8. Ponemos un poco de mezcla en los moldes, una cucharadita de nutella y tapamos con más mezcla,  ponemos un poquito de azúcar moreno por encima y metemos al horno a 180 grados durante unos 25 minutos depende del horno hacemos la prueba del palillo y si sale limpio sacamos y esperamos a comer que se enfríen si podemos aguantar. 

 

 

ESTOFADO DE PAVO CON BONIATO

INGREDIENTES

2 solomillos de pavo a dados
2 cebolleta
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 patata
1 boniato
1 manzana
50 mililitros de aceite
100 mililitros de anís
800 mililitros de caldo de carne
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Hojas de albahaca

PREPARACIÓN

1. Ponemos un poco de aceite en una sartén y sellamos el pavo a dados y reservamos.

2. Ponemos las cebollas con el ajo en la jarra y programamos 12 segundos a velocidad 8.

3. Ponemos la mariposa a la jarra, echamos el aceite, salpimentamos y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

4. Cortamos el boniato, la zanahoria y la manzana en trozos
medianos y reservamos.

5. Añadimos la zanahoria y programamos 5 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

6. Incorporamos los trozos de pavo y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8

7. Echamos el anís y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 120 grados y sin el cubilete.

8. Añadimos la manzana, el boniato, la patata cascada salpimentamos y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

9. Echamos el caldo, las hojas de laurel, la albahaca, pimentón y programamos 45 minutos a velocidad 0 con temperatura de 110 grados y potencia de calor al 8 removemos de vez en cuando. Dejamos reposar unos minutos, emplatamos y a disfrutar.

Nota 1:  Mejor coger un boniato y patata medina las que puse yo demasiado grandes y paraba la mambo tuve que quitar bastante.

Nota 2: Ir mirando que la carne, patata y boniato estén tiernos podría ser que fuera menos tiempo de cocción. 

 

 

CHEESECAKE DE GRANADA

INGREDIENTES

200 gramos de galletas maría
100 mililitros de mantequilla derretida
500 gramos de queso crema
120 mililitros de sirope de granada
200 mililitros de nata montar
40 gramos de azúcar glas
12 hojas de gelatina
40 mililitros de leche
1 cucharadita de azúcar avainillado
Pepitas de una granada
65 gramos de azúcar
1 cucharadita de maicena
Chorrito de zumo de limón

Molde 20 cm

PREPARACIÓN

1. Ponemos las galletas en la jarra y programamos 10 segundos a velocidad 10.

2. Añadimos la mantequilla derretida y programamos 10 segundos a velocidad 10.

3. Hechamos la galleta en el molde forrado con papel de hornear untado con mantequilla, apretamos bien y reservamos en la nevera.

4. Hidratamos 8 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos minimo.

5. Ponemos la mariposa en la jarra y echamos el queso crema que habremos sacado de la nevera media hora antes como minimo, el azúcar avainillado, el azúcar glas, el sirope de granada y programamos 5 minutos a velocidad 4 que quede muy cremoso.

6. Añadimos la nata muy fría y programamos 2 minutos a velocidad 4.

7. Escurrimos la gelatina y la ponemos en un bol con la leche y al microondas 30 segundos que se disuelva bien programamos 2 minutos a velocidad 4 y la echamos sin parar de batir.

8. Vertemos en el molde y lo llevamos a la nevera mínimo 6 horas o mejor hasta el día siguiente.

9. Hidratamos 4 hojas de gelatina en un  bol con agua fría durante mínimo 5 minutos

10. Ponemos en la jarra bien limpia las pepitas de la granada y trituramos a velocidad turbo durante 8 segundos y colamos que no queden pepitas.

11. Pasamos el zumo de granada a la jarra, echamos el azúcar con la maicena, el chorrito de limón y programamos 5 minutos a velocidad 1 y con temperatura de 90 grados y potencia de calor al 6.

12. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y fundidas al microondas  30 segundos y programamos 2 minutos a velocidad 1 y con temperatura de 90 grados y potencia de calor al 8, dejamos que se enfríe un poco y le echamos pepitas de granada, sacamos la tarta de la nevera y echamos por encima, pasamos a la nevera un hora como mínimo desmoldamos y a disfrutar.