CROQUETAS MAR Y MONTAÑA

INGREDIENTES

Bechamel

500 mililitros de leche
200 mililitros de fumet de gambones
1 cebolla
100 gramos de mantequilla
50 mililitros de aceite
170 gramos de harina
½ cucharadita de nuez moscasa

Relleno

150 gramos de pollo cocido
150 gramos de carne de ternera cocida
150 granos de carne de cerdo cocida
400 gramos de gambones
100 gramos mejillones cocidos

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra la cebolla y programamos 15 segundos a velocidad 6.

2. Ponemos la mariposa en la jarra echamos el aceite y la mantequilla  y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

3. Añadimos la harina tamizada y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4

4. Echamos la leche, el fumet de gambones, la nuez moscada, salpimentamos y programamos 12 segundos a velocidad 4 para que se mezcle y seguidamente programamos 12 minutos a velocidad 4 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4

5. Pasamos un poco por la sartén de manera tradicional los gambones pelados y reservamos.

6. Ponemos las carnes con los gambones y mejillones cortados a trocitos y programamos 1 minuto a velocidad 1 y con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4.

7. Pasamos toda la mezcla a una bandeja esperamos que se atempere y tapamos con plástico film y pasamos a la nevera que se enfríe,  mejor un día para otro

8. Hacemos las croquetas de manera habitual pasando primero por harina , después pasamos al huevo y acabamos con el pan rallado, y las freímos con abundante aceite caliente. Si queréis se pueden congelar antes de freírlas.