RISOTTO DE KIMCHI CON SECRETO IBÉRICO

INGREDIENTES

400 gramos de arroz para risotto
400 gramos de secreto ibérico
60 mililitros de  caldo de kimchi
100 gramos de kimchi picado
500 mililitros de caldo de pollo
200 gramos de setas shitake
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 mililitros de aceite
10 gramos mantequilla
4 quesitos

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra la cebolla con con los ajos y programamos 12 segundos a velocidad 6 y reservamos .

2. Hacemos a la plancha el secreto ibérico y cortamos a trozos y reservamos.

3. Cogemos el kimchi y lo estrujamos bien para sacar todo el líquido que necesitamos y reservamos.

4. Pasamos el kimchi a la jarra y programamos 12 segundos a velocidad 6 y reservamos.

5. Ponemos la mambomix a la jarra y echamos la cebolla y ajo picados con el aceite y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

6. Añadimos las setas, salpimentamos y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8

7. Añadimos el kimchi picado y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

8. Agregamos el arroz con el caldo del kimchi, y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

9. Vertemos el caldo caliente y programamos 15 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

10. Añadimos los trozos de secreto ibérico y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

11. Echamos la mantequilla con los quesitos y programamos 2 minutos a velocidad 1 sin temperatura. Dejamos reposar 5 minutos .