COCARROIS DE CEBOLLA Y KIMCHI

INGREDIENTES

Para la masa

125 gramos de manteca de cerdo
125 gramos de aceite
130 mililitros de agua
50 mililitros de caldo del kimchi
650 gramos de harina normal o la que coja
Sal

Para el relleno

3 cebollas medianas
2 patatas medianas
Kimchi
Piñones
Sal
Pimienta
Pimentón dulce

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra y echamos la manteca, el aceite, el agua, el caldo del kimchi y programamos 4 minutos a velocidad 2 con temperatura de 37 grados.

2. Agregamos la harina con un poco de sal y programamos 8  minutos a velocidad 3 que se amase bien.

3. Amasamos unos minutos sobre la encimera y reservamos mientras preparamos el relleno.

4. Cortamos la cebolla en juliana, salpimentamos, pimentón dulce al gusto, le ponemos un buen chorro de aceite y mezclamos bien con las manos, hacemos lo mismo con la patata y reservamos,  mejor si lo hacemos la noche anterior para que sobretodo la cebolla suelte todo el agua. Antes de usarla apretamos bien con las manos que suelte bien el agua y mezclamos con la patata

Precalentamos horno a 180 grados

5. Hacemos con la masa bolas de unos 80 gramos, le damos forma redonda y ponenes en el centro una cucharada de cebolla con patata, ponemos por encima trozos de kimchi y unos pocos piñones, cerramos y apretamos bien los bordes, con un tenedor le hacemos unos agujeros para que transpire y pasamos a una bandeja. Ponemos la bandeja al horno durante 45 minutos y esperamos si podemos que se enfríen.