INGREDIENTES
Masa
270 gramos de harina
135 gramos de mantequilla fría
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Relleno
5 peras medianas
90 gramos de queso roquefort
180 gramos de queso cabra
100 gramos de chocolate
3 huevos
180 mililitros nata para cocinar
180 mililitros de leche
1 pizca de sal
Molde rizado de 24 cm
PREPARACIÓN
Empezamos con la masa
1.Ponemos la mambomix a la jarra, echamos la harina tamizada con la sal y con la mantequilla fría cortada daditos y programamos 4 minutos a velocidad 2 hasta conseguir una especie de arena húmeda.
2. Vertemos la yema de huevo batida y programamos 4 minutos a velocidad 2 hasta conseguir que la masa no se pegue a la jarra.
3. Vertemos sobre la encimera y mezclamos un poquito, le damos una forma redonda y plana, la envolvemos en plástico film y metemos en la nevera durante una hora.
Precalentamos el horno a 180 grados
4. Ponemos la masa entre 2 hojas de papel de hornear y aplanamos hasta conseguir un grosor de 6 mililitros aproximadamente, ponemos la masa al molde untado con mantequilla y ajustamos bien al molde, quitamos el sobrante.
5. Cubrimos la parte superior del molde con papel de aluminio y echamos legumbres secas para que hagan peso y metemos en el horno durante 15 minutos.
6. Sacamos el molde y dejamos que se enfríe, quitamos las legumbres.
Seguimos con el relleno
Precalentamos el horno a 180 grados
7. Ponemos en base la mitad del chocolate rallado.
8. Echamos la mitad de los quesos a trozos a nuestro gusto.
9. Añadimos la pera cortada a cuadritos y cubrimos con el resto de queso y chocolate rallado.
10. Ponemos la mariposa a la jarra y echamos los huevos y programamos 1 minuto a velocidad 4.
11. Vertemos la nata y la leche con un poco de sal y programamos 1 minuto a velocidad 4.
12. Vertemos sobre el relleno y llevamos al horno durante 40 minutos o que esté doradito por encima. Sacamos y dejamos que se enfríe durante un mínimo de 30 minutos, aunque es mejor que se enfríe completamente. Hacemos porciones y a disfrutar.
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