CHEESECAKE SELVA NEGRA

INGREDIENTES

Tarta

340 gramos chocolate negro
450 mililitros de nata para montar
600 gramos de queso crema a temperatura ambiente
3 huevos a temperatura ambiente
175 gramos de azúcar
200 gramos mermelada de cerezas con curry
1 cucharadita de café soluble
2 cucharaditas de azúcar avainillado
Pizca de sal
Molde de 20 cm

Cobertura

500 mililitros de nata para montar
90 gramos de azúcar glas
10 gramos azúcar avainillado
150 gramos de chocolate
Puñado de cerezas con rabito

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 grados

1. Ponemos el chocolate a trozos con el café soluble y la mitad de la nata, programamos 4 minutos a velocidad 2 con temperatura de 90 grados y potencia de calor al 6, se tiene que derretir completamente y reservamos.

2. Limpiamos completamente la jarra y ponemos la mariposa, echamos el queso crema y programamos 4 minutos a velocidad 2.

3. Añadimos el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 2.

4. Echamos los huevos uno a uno a velocidad 2 no echar el siguiente hasta que esté bien integrado.

5. Agregamos el azúcar avainillado con la sal y programamos 1 minuto a velocidad 2.

6. Vertemos la nata que nos queda y programamos 4 minutos a velocidad 1 tiene que quedar una mezcla cremosa.

7. Añadimos el chocolate y programamos 2 minutos a velocidad 1 quitamos la mariposa y acabamos de mezclar con la espátula

8. Vertemos la mitad de la mezcla en un molde forrado con papel de hornear húmedo.

9. Cubrimos con la mermelada y vertemos el resto de la mezcla y llevamos al horno durante 20 minutos, pasado el tiempo bajamos la temperatura a 150 grados durante 30 minutos más. Apagamos el horno y dejamos entreabierto que se enfríe dentro, lo ponemos en la nevera toda la noche.

10. Ponemos la mariposa a la jarra y echamos la nata bien fría, el azúcar glas con el azúcar avainillado y programamos tandas de 30 segundos a velocidad 4 hasta que esté bien montada y reservamos.

11. Desmoldamos la tarta y decoramos con la nata, 100 gramos de chocolate rallado y el chocolate que queda lo fundimos al microondas en intervalos de 30 segundos, mojamos la base de las cerezas y las ponemos sobre la nata, la dejamos 30 minutos mínimo en la nevera y a engordar....digo disfrutar.

Nota: Por un error en la foto puse maicena y tenía que ser azúcar glas.