EMPANADAS ARGENTINAS DE FRITO MALLORQUÍN

 

INGREDIENTES

Masa

500 gramos de harina de fuerza
100 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
150 mililitros de agua templada
1 cucharadita de sal

Relleno

250 gramos de lomo de cerdo
120 gramos de hígado de cerdo
250 gramos de panceta
200 gramos de patatas
100 gramos de pimiento rojo
1 hoja de laurel
4 ajos
Aceite
½ cucharadita de eneldo
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra y echamos la harina con la manteca, el huevo, el aceite y programamos 3 minutos a velocidad 2.

2. Echamos el agua templada con la sal y programamos 5 minutos a velocidad 2 hasta conseguir una masa elástica y manejable, pasamos a un bol untado de aceite, tapamos y ponemos en la nevera mínimo 1 hora.

3. Cortamos las patatas a daditos pequeños y los freímos en abundante aceite con 2 ajos de manera tradicional y reservamos.

4. Ponemos 30 mililitros del aceite de freir las patatas, vertemos el pimientos cortado a daditos y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos.

5. En el mismo aceite echamos la panceta a trocitos y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos.

6. Echamos 2 ajos con el lomo a trocitos, el eneldo, salpimentamos y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos.

7. Echamos el hígado a trocitos con el laurel y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos.

8. Pasamos todo a un bol mezclamos bien y reservamos que se enfríe.

Precalentamos el horno a 180 grados

9. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo y con un bol hacemos la empanada.

10. Ponemos una cucharada de frito mallorquín, tapamos y apretamos bien con un tenedor o como vaya mejor

11. Las pincelamos un poco con un huevo batido con leche y metemos en el horno durante 25 minutos o se vean doraditas, sacamos y esperamos que se enfríen un poco para disfrutar de ellas.