CROQUETAS DE CONEJO CON CEBOLLA Y SOBRASADA

INGREDIENTES

500 mililitros de leche
200 mililitros de caldo conejo con cebolla
200 gramos de manteca de cerdo
170 gramos de harina
250 gramos cebolla caramelizada
150 gramos de sobrasada
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de curry
½ cucharadita de nuez moscada
250 gramos de conejo al horno desmenuzado
Harina
Huevo
Pan rallado

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mariposa a la jarra con la manteca de cerdo y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

2. Añadimos la harina tamizada y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4

3. Añadimos la sobrasada desmenuzada, el perejil y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4.

4. Echamos la leche, el caldo de conejo, la nuez moscada, el curry, salpimentamos y programamos 12 segundos a velocidad 4 que se mezcle todo bien y seguidamente programamos 12 minutos a velocidad 4 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 4

5. Añadimos la cebolla caramelizada con el conejo y programamos 1 minuto a velocidad 1 que se mezcle bien.

6. Pasamos a una bandeja esperamos que se atempere y tapamos con plástico film y pasamos a la nevera mínimo 4 horas y mejor de un día para otro.

7. Hacemos las croquetas de manera habitual pasando primero por harina, después pasamos al huevo y acabamos con pan rallado, las freímos con abundante aceite caliente. Se pueden congelar antes de freir

Nota: el curry me olvidé de ponerlo en las fotos y de echarlo en el punto 4 y lo añadi al final de todo, pero os recomiendo que lo pongáis en el punto que os indico.