CHEESECAKE RED VELVET

INGREDIENTES

Base

180 gramos de galletas oreo
40 gramos de mantequilla fundida

Relleno

480 gramos queso crema
250 gramos arándanos rojos
100 gramos de pepitas de chocolate blanco
260 gramos de azúcar
14 gramos de cacao en polvo
200 gramos de yogur griego
3 huevos
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 limón

Cobertura

90 gramos de queso crema
175 mililitros de nata para montar
40 gramos azúcar glas
½ cucharadita de esencia de vainilla
Molde de 20 cm

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 180 grados durante 15 minutos mínimo

1. Ponemos los arándanos en la jarra, con 100 gramos de azúcar, zumo de medio limón y programamos 14 minutos a velocidad 4 con temperatura de 90 grados y potencia de calor al 8, que se haga una especie de mermelada, seguidamente programamos 6 segundos velocidad turbo que se triture bien  y reservamos.

2. Ponemos las galletas con la mantequilla derretida y programamos 10 segundos a velocidad turbo, pasamos la mezcla a un molde forrado con papel de hornear y untado de mantequilla, metemos en el horno durante 10 minutos y dejamos enfriar y forramos la parte exterior con papel de aluminio.

Bajamos la temperatura del horno a 150 grados

3. Ponemos la mariposa, echamos el queso crema, 160 gramos de azúcar, el cacao y programamos 4 minutos a velocidad 2 que se mezcle todo bien.

4. Añadimos el yogur y programamos 2 minutos a velocidad 1 que se mezcle todo bien.

5. Añadimos los huevos previamente batidos un poco y uno a uno, programamos 1 minuto a velocidad 2 que se mezclen bien.

6. Añadimos el vinagre y la vainilla y programamos 1 minuto a velocidad 2.

7. Vertemos los arándanos y 1 minuto a velocidad 2 que se mezcle todo bien.

8. Vertemos la mezcla en el molde, echamos las pepitas de chocolate blanco y mezclamos un poco, colocamos en otra bandeja que la llenaremos de agua tibia hasta la mitad del molde y metemos en el horno durante 1 hora y 45 minutos, apagamos el horno y dejamos el molde dentro con la puerta cerrada durante 30 minutos, abrimos y dejamos otros 30 minutos, pasamos el molde a la nevera mínimo 6 horas o mejor de un día para otro

9. Ponemos la mariposa a la jarra, echamos el queso crema, con el azúcar tamizado, la esencia de vainilla y programamos 1 minuto a velocidad 4.

10. Ponemos la nata bien fría y programamos tandas de 30 segundos a velocidad 4 hasta que se monte, desmoldamos la tarta, decoramos por encima y a disfrutar.