ARROZ MELOSO DE SOLOMILLO

INGREDIENTES

300 gramos de arroz bomba
1 solomillo de cerdo
150 mililitros de vino tinto
2 tomates
1 zanahoria
120 gramos de calabaza
1 cebolla morada
1 puerro
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
Azafrán
1 cucharada de brovil
1 litro de agua

Picada

50 gramos de almendras
30 gramos de chocolate negro
100 mililitros del caldo

PREPARACIÓN

1. Ponemos aceite en la olla hasta cubrir la base, programamos menú sofreír durante 30 minutos con temperatura de 160 grados echamos el solomillo a trozos, salpimentamos y sofreimos hasta sellarlo y reservamos.

2. Echamos un poco más de aceite, los tomates a cuartos, la cebolla a cuartos, la calabaza, la zanahoria y puerro a rodajas, la cabeza de ajo partida en 2 trozos y sofreímos hasta que estén pochadas.

3. Vertemos el vino, el laurel y cocinamos hasta que se evapore totalmente el alcohol del vino, cancelamos programa.

4. Quitamos la cabeza de ajo, el laurel y pasamos a la mambo, vertemos 300 mililitros de agua y trituramos 30 segundos a velocidad 10.

5. Pasamos el caldo a la olla previamente colado, reservamos 100 mililitros para la picada.

6. Ponemos en la mambo las almendras, el chocolate, los 100 mililitros de caldo y trituramos 12 segundos a velocidad 6 y pasamos a la olla.

7. Programamos en la olla menu guiso durante 4 minutos con temperatura de 140 grados, incorporamos el solomillo, el resto de agua, el azafrán, la cucharada de brovil, el arroz, salpimentamos y removemos todo un poco.

8. Cancelamos el programa anterior, tapamos y programamos menu arroz durante 8 minutos con temperatura de 110 grados con válvula cerrada. Despresurizamos y dejamos tapado durante 5 minutos, abrimos y servimos este suculento y sabroso arroz.

Nota: Me olvidé de echar la calabaza en el punto 2 y lo puse en el 4, no pasa nada pero mejor echarlo en el paso que toca jeje.