CHEESECAKE SELVA NEGRA

INGREDIENTES

Tarta

340 gramos chocolate negro
450 mililitros de nata para montar
600 gramos de queso crema a temperatura ambiente
3 huevos a temperatura ambiente
175 gramos de azúcar
200 gramos mermelada de cerezas con curry
1 cucharadita de café soluble
2 cucharaditas de azúcar avainillado
Pizca de sal
Molde de 20 cm

Cobertura

500 mililitros de nata para montar
90 gramos de azúcar glas
10 gramos azúcar avainillado
150 gramos de chocolate
Puñado de cerezas con rabito

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 grados

1. Ponemos el chocolate a trozos con el café soluble y la mitad de la nata, programamos 4 minutos a velocidad 2 con temperatura de 90 grados y potencia de calor al 6, se tiene que derretir completamente y reservamos.

2. Limpiamos completamente la jarra y ponemos la mariposa, echamos el queso crema y programamos 4 minutos a velocidad 2.

3. Añadimos el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 2.

4. Echamos los huevos uno a uno a velocidad 2 no echar el siguiente hasta que esté bien integrado.

5. Agregamos el azúcar avainillado con la sal y programamos 1 minuto a velocidad 2.

6. Vertemos la nata que nos queda y programamos 4 minutos a velocidad 1 tiene que quedar una mezcla cremosa.

7. Añadimos el chocolate y programamos 2 minutos a velocidad 1 quitamos la mariposa y acabamos de mezclar con la espátula

8. Vertemos la mitad de la mezcla en un molde forrado con papel de hornear húmedo.

9. Cubrimos con la mermelada y vertemos el resto de la mezcla y llevamos al horno durante 20 minutos, pasado el tiempo bajamos la temperatura a 150 grados durante 30 minutos más. Apagamos el horno y dejamos entreabierto que se enfríe dentro, lo ponemos en la nevera toda la noche.

10. Ponemos la mariposa a la jarra y echamos la nata bien fría, el azúcar glas con el azúcar avainillado y programamos tandas de 30 segundos a velocidad 4 hasta que esté bien montada y reservamos.

11. Desmoldamos la tarta y decoramos con la nata, 100 gramos de chocolate rallado y el chocolate que queda lo fundimos al microondas en intervalos de 30 segundos, mojamos la base de las cerezas y las ponemos sobre la nata, la dejamos 30 minutos mínimo en la nevera y a engordar....digo disfrutar.

Nota: Por un error en la foto puse maicena y tenía que ser azúcar glas. 

 

 

QUICHE DE PERAS CON QUESO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

Masa

270 gramos de harina
135 gramos de mantequilla fría
1 yema de huevo
1 pizca de sal

Relleno

5 peras medianas
90 gramos de queso roquefort
180 gramos de queso cabra
100 gramos de chocolate
3 huevos
180 mililitros nata para cocinar
180 mililitros de leche
1 pizca de sal
Molde rizado de 24 cm

PREPARACIÓN

Empezamos con la masa

1.Ponemos la mambomix a la jarra, echamos la harina tamizada con la sal y  con la mantequilla fría cortada daditos y programamos 4 minutos a velocidad 2 hasta conseguir una especie de arena húmeda.

2. Vertemos la yema de huevo batida y programamos 4 minutos a velocidad 2 hasta conseguir que la masa no se pegue a la jarra.

3. Vertemos sobre la encimera y mezclamos un poquito, le damos una forma redonda y plana, la envolvemos en plástico film y metemos en la nevera durante una hora.

Precalentamos el horno a 180 grados

4. Ponemos la masa entre 2 hojas de papel de hornear y aplanamos hasta conseguir un grosor de 6 mililitros aproximadamente, ponemos la masa al molde untado con mantequilla y ajustamos bien al molde, quitamos el sobrante.

5. Cubrimos la parte superior del molde con papel de aluminio y echamos legumbres secas para que hagan peso y metemos en el horno durante 15 minutos.

6. Sacamos el molde y dejamos que se enfríe, quitamos las legumbres.

Seguimos con el relleno

Precalentamos el horno a 180 grados

7. Ponemos en base la mitad del chocolate rallado.

8. Echamos la mitad de los quesos a trozos a nuestro gusto.

9. Añadimos la pera cortada a cuadritos y cubrimos con el resto de queso y chocolate rallado.

10. Ponemos la mariposa a la jarra y echamos los huevos y programamos 1 minuto a velocidad 4.

11. Vertemos la nata y la leche con un poco de sal y programamos 1 minuto a velocidad 4.

12. Vertemos sobre el relleno y llevamos al horno durante 40 minutos o que esté doradito por encima. Sacamos y dejamos que se enfríe durante un mínimo de 30 minutos, aunque es mejor que se enfríe completamente. Hacemos porciones y a disfrutar.