ARROZ CON SECRETO IBERICO Y SETAS

INGREDIENTES

400 gramos de arroz bomba
400 gramos de secreto ibérico
200 gramos de setas variadas
200 gramos de tomate triturado
50 mililitros de aceite
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
800 mililitros de caldo de carne
150 mililitros de vino blanco
1 cucharadita de azafrán en polvo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de cilantro

PREPARACIÓN

1. Echamos en la jarra la cebolla y ajos y programamos 12 segundos a velocidad 8 y reservamos.

2. Ponenemos la mambomix a la jarra, añadimos el aceite y con el secreto cortado a trozos, salpimentamos y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia al 8 y reservamos.

3. En la grasa que queda echamos las verduras y si es necesario añadimos un poco más de aceite y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor 8.

4. Añadimos el tomate triturado con las setas y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor 8.

5. Agregamos el arroz,  el secreto, y las cucharaditas de azafrán, romero y cilantro y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8

6. Añadimos el vino y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete.

7. Echamos el caldo caliente en varias tandas cubriendo el arroz y la carne y programamos 18 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6 y sin el cubilete, vamos añadiendo el caldo según se consuma.

Precalentamos el horno función grill a 200 grados durante 5 minutos.

8. Pasamos el arroz a una paellera, tiene que quedar un poco de caldo y lo ponemos en el horno 3 a 5  minutos,  sacamos y dejamos reposar 5 minutos antes de consumir. 

 

 

PASTEL DE CARNE CON CALABAZA

INGREDIENTES

500 gramos de carne picada de ternera o mezcla
400 gramos de calabaza limpia
1 cebolla mediana
2 ajos
60 gramos de puerro
100 gramos de pimiento verde
1 zanahoria
50 mililitros de aceite
3 cucharadas de tomate frito
50 mililitros de leche o nata
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de oregano
2 cucharaditas de albahaca
1/2 cucharadita de comino
Queso para gratinar

PREPARACIÓN

1. Ponemos la calabaza a trozos en la jarra y llenamos de agua hasta cubrirla y programamos velocidad 0 con temperatura de 120 grados hasta que hierva y programamos 20 minutos a velocidad 0 y con temperatura de 120 grados, colamos el agua, esperamos que se temple y trituramos 10 segundos a velocidad turbo, reservamos.

2. Echamos la leche con la canela, nuez moscada, jengibre,  salpimentamos a gusto y programamos 5 segundos a velocidad turbo que quede cremoso y reservamos.

3. Limpiamos un poco la jarra y echamos la cebolla,la zanahoria a trozos, el pimiento, los ajos, el puerro y programamos 12 segundos a velocidad 6.

4. Ponemos la mariposa a la jarra, añadimos el aceite y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

5. Ponemos la carne en la jarra, con la albahaca, oregano, comino, salpimentamos y programamos 2 minutos a velocidad 2 que se mezcle todo un poco y seguidamente programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8

Precalentamos el horno a 180 grados

6. Añadimos el tomate frito y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

7. En una fuente apta para horno ponemos la carne picada y la cubrimos con la crema de calabaza, cubrimos con el queso de gratinar  y horneamos durante 15 minutos y para acabar gratinamos durante 3 minutos a 230 grados. Dejamos reposar antes de servir.