ARROZ CON SECRETO IBERICO Y SETAS

INGREDIENTES

400 gramos de arroz bomba
400 gramos de secreto ibérico
200 gramos de setas variadas
200 gramos de tomate triturado
50 mililitros de aceite
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
800 mililitros de caldo de carne
150 mililitros de vino blanco
1 cucharadita de azafrán en polvo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de cilantro

PREPARACIÓN

1. Echamos en la jarra la cebolla y ajos y programamos 12 segundos a velocidad 8 y reservamos.

2. Ponenemos la mambomix a la jarra, añadimos el aceite y con el secreto cortado a trozos, salpimentamos y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia al 8 y reservamos.

3. En la grasa que queda echamos las verduras y si es necesario añadimos un poco más de aceite y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor 8.

4. Añadimos el tomate triturado con las setas y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor 8.

5. Agregamos el arroz,  el secreto, y las cucharaditas de azafrán, romero y cilantro y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8

6. Añadimos el vino y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete.

7. Echamos el caldo caliente en varias tandas cubriendo el arroz y la carne y programamos 18 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6 y sin el cubilete, vamos añadiendo el caldo según se consuma.

Precalentamos el horno función grill a 200 grados durante 5 minutos.

8. Pasamos el arroz a una paellera, tiene que quedar un poco de caldo y lo ponemos en el horno 3 a 5  minutos,  sacamos y dejamos reposar 5 minutos antes de consumir.