ARROZ CON YEMAS DE HUEVO Y MOLLEJAS

INGREDIENTES
 

300 gramos de arroz
600 gramos mollejas limpias
12 yemas huevo
200 gramos de champiñones
80 gramos mezcla pimientos
100 gramos cebolla
2 dientes ajo
120 gramos tomate
50 mililitros aceite
800 mililitros caldo pollo
100 mililitros vino blanco
1 hoja laurel
Sal y pimienta
Colorante
 

PREPARACIÓN

 

1. Ponemos en la jarra la cebolla, ajos, tomates y pimientos y programamos 12 segundos a velocidad 6 y reservamos.

2. Ponemos la mambo mix y le echamos la verdura triturada con el aceite y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperarura 100 grados y potencia calor al 8.

3. Añadimos las mollejas limpias salpimentamos a gusto, ponemos también el vino y la hoja de laurel y programamos 12 minutos a velocidad 1 con temperarura 10 grados y potencia calor al 8 sin el cubilete.

4. Echamos el caldo de pollo con los champiñones y programamos 30 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia calor al 8.

5. Ponemos el arroz, con las yemas, colorante y programamos 18 minutos a velocidad 1 con temperatura 100 grados y potencia calor al 8, sin el cubilete, pero hay que poner un colador o cestillo para evitar salpicaduras. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Nota: si queremos que las yemas salgan enteras mejor poner velocidad 0 y remover de vez en cuando, aunque si se trituran un poco dan un rico sabor a yema al arroz.