ARROZ SECO DE CALAMARES Y GAMBONES

INGREDIENTES

300 gramos arroz bomba
10 gambas o gambones
12 calamares pequeños
1 cebolla grande
2 ajos
130 gramos de tomate natural triturado
1 litro caldo pescado
50 mililitros aceite

PREPARACIÓN
 

1. Ponemos la cebolla y los ajos  en la jarra y picamos 30 segundos a velocidad 5 y reservamos.

2. Le ponemos la mambomix y el aceite con la cebolla y ajos picados y sofreimos 12 minutos a velocidad 1 con temperatura 90 grados y potencia calor al 8.

3. Añadimos el tomate triturado y programamos 15 minutos a velocidad 1 con  temperatura 100 grados y potencia calor al 8, los últimos 5 minutos subimos la potencia calor al 10.

4. Le agregamos el calamar limpio y a trozos y programamos 5 minutos a velocidad 1 con temperatura 90 grados y potencia calor al 7 quitamos el cubilete para que evapore el agua que echen.

5. Añadimos el sofrito y programamos 3 minutos a velocidad 1 con temperatura 90 grados y potencia calor al 7 y sin el cubilete.

6. Agregamos el arroz y otra vez 3 minutos a velocidad 1 con temperatura 90 grados y potencia calor al 7 y  sin cubilete.

7. Pelamos los gambones y agregamos el jugo de las cabezas al arroz y reservamos los cuerpos y programamos 3 minutos velocidad 3 con temperatura 90 grados potencia calor al 7 y sin cubilete 

8. Añadimos el caldo caliente y programamos 12 minutos a velocidad 1 con temperatura 100 grados y potencia calor al 8 y quitamos el cubilete.

9. Agregamos los gambones cortados a dados junto con un poco de colorante y programamos 3 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia calor al 8 y sin el cubilete.

10. Para darle el último toque ponemos el arroz en una paellera y lo metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos en la parte de arriba.