CALAMARES RELLENOS MAR Y MONTAÑA

INGREDIENTES

Relleno

6 calamares medianos
250 gramos carne picada
60 gramos sobrasada
10 langostinos
30 mililitros de aceite
80 gramos de cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita oregano
1 cucharadita de albahaca
1 guindilla (opcional)
Los tentáculos y aletas de los calamares

Salsa

80 gramos de cebolla
1 diente de ajo
50 mililitros de aceite
80 gramos de pimiento rojo
80 gramos de pimiento verde
80 gramos de pimiento amarillo
2 tomates pera
100 mililitros de vino blanco
400 militros de caldo de pescado

 

PREPARACIÓN

 

1. Ponemos en la jarra la cebolla y el ajo y programamos 15 segundos a velocidad 5.

2. Echamos el aceite y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia calor al 8

3. Añadimos la carne, el huevo, la sobrasada, el perejil, el oregano, la albahaca, la guindilla picada, los langostinos y las aletas con los tentáculos cortados a trocitos , salpimentamos y programamos 30 segundos a velocidad 5 y reservamos.

 
4. Cogemos los calamares que previamente habremos limpiado y dado la vuelta y rellenamos con la mezcla y atravesamos con un palillo para cerrar y colocamos en la vaporera. 

5. Limpiamos la jarra y ponemos la cebolla con los pimientos, los tomates y ajo y programamos 20 segundos a velocidad 5

6. Bajamos los restos y echamos el aceite y programamos 10 minutos velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia calor al 8.

7. Vertemos el vino y programamos 3 minutos a velocidad 2 con temperatura de 110 grados sin el cubilete.

8. Añadimos el caldo, salpimentamos y programamos 20 minutos  a velocidad 3 con temperatura de 110 grados tapamos y ponemos la vaporera encima con los calamares. 

9. Pasamos los calamares a la jarra y programamos 10 minutos a velocidad 0 con temperatura de 110 grados y potencia calor al 6.

10. Comprobamos que los calamares están tiernos y retiramos, seguidamente trituramos la salsa programamos 30 segundos a velocidad 10. Mezclamos la salsa con los calamares y servimos con arroz blanco.