CANELONES DE CARNE Y NUECES

INGREDIENTES
 

Relleno

12 placas de canalones
150 gramos de carne de ternera
150 gramos de carne magra de cerdo
100 gramos pechuga pollo
50 gramos nueces
1 cebolla
2 tomates
50 mililitros de aceite
2 dientes ajo
1/2 vasito de jerez
2 cucharadas de brandy
2 rebanadas de pan
queso rallado para gratinar
Sal y pimienta

Bechamel

500 mililitros de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
Sal y pimienta
Nuez moscada

PREPARACIÓN

 

Bechamel 

1. Ponemos la leche en la jarra, la mantequilla y cerramos y programamos 5 minutos a velocidad 1 con temperatura 90 grados y potencia calor al 7.

2. Le añadimos la harina,  sal, pimienta y nuez moscada al gusto y programamos 7 minutos a velocidad 4 con temperarura 90 grados y potencia calor al 4 y reservamos. 

Relleno 

3. Ponemos la cebolla y los ajos en la jarra y trituramos durante 8 segundos con la velocidad turbo y reservamos. 

4. Ponemos los tomates y trituramos durante 8 segundos con velocidad turbo y reservamos. 

5. Ponemos la mariposa y agregamos el aceite con las carnes cortadas a trocitos y programamos 25 minutos a velocidad 1 con temperatura 90 grados y potencia calor al 7, a los 15 minutos pausamos y agregamos los ajos y la cebolla picada y seguimos cocinando la carne. 

6. Vertemos el brandy y jerez y programamos 3 minutos a velocidad 1 con temperatura 90 grados y potencia calor al 7.

7. Añadimos el tomate , salpimentamos al gusto y programamos 5 minutos a velocidad 1 con temperatura 90 grados y potencia calor al 7.

8. Quitamos la mariposa y agregamos las nueces picadas y el pan remojado en leche y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva de 6 a 8 y reservamos. 

9. Cocemos las placas de canelones según instrucciones y una vez escurridas las ponemos encima de un paño y repartimos el relleno y enrollamos los canelones, y los pasamos a una fuente donde habremos puesto una capa de bechamel y cubrimos con el resto y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinados a 200 grados hasta que los veamos dorados y servimos.