COCA DE ALBARICOQUES Y SOBRASADA

 

INGREDIENTES

500 gramos harina de repostería 

250 mililitros de leche

125 gramos manteca de cerdo

2 huevos 

100 gramos de azúcar 

25 gramos de levadura fresca 

Albaricoques 

Sobrasada

Azúcar para espolvorear 

 

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra la manteca, la leche y la levadura y programamos 4 minutos a velocidad 2 y con temperatura 37 grados. 

 

2. Añadimos los huevos con el azúcar y programamos 3 minutos a velocidad 4 y con temperatura 37 grados.

 

3. Añadimos la harina y programamos 20 segundos a velocidad 6 y seguidamente programamos 4 minutos a velocidad 2.

 

4. Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.

 

5. Nos untamos las manos con aceite para manejar la masa y la echamos en el molde y la extendemos bien y la tapamos con un trapo para que eleve y doble su tamaño entre 1 hora o 2 horas.

 

6. Precalentamos el horno a 180 grados unos 10 minutos antes de que acabe el eleveado y ponemos un bol con agua en la parte de abajo.

 

7. Ponemos mitades de albaricoque hundiendola ligeramente en la masa y alternando con sobrasada y espolvoreamos con azúcar toda la coca

 

8. Horneamos 25 a 30 minutos o cuando veamos que está dorada, apagamos pero no la sacamos del horno al cabo de 2 minutos abrimos un poquito durante 4 minutos y para acabar abrimos del todo la puerta y dejamos 4 minutos más así evitamos que se baje. Esperamos que se enfríe totalmente y desmoldamos.