COCA DE CUARTO

INGREDIENTES

8 huevos

240 gramos de azúcar glass

165 gramos de fecula de patata

 

PREPARACIÓN

1. Se separan las yemas de las claras

 

2. Se pone la mariposa y ponemos las claras para montarlas y programamos 10 minutos a velocidad 4 y con temperatura a 37 grados

 

3. Cuando acabe programamos otra vez 10 minutos velocidad 4 sin temperatura

 

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

 

4. Seguidamente y a velocidad 4 vamos añadiendo las yemas una a una esperando que se integren bien cuando estén todas integradas le damos un par de minutos para que se mezclen bien.

 

5. Añadimos el azúcar y la fecula y programamos 3 minutos a velocidad 3 o hasta que esté todo bien integrado

 

6. Quitamos la mariposa removemos un poco con la espátula de manera envolvente y vertemos la mezcla en un molde forrado de papel y horneamos 40 minutos o hasta que se empiece a ver tostado por arriba. No abrir para nada el horno hasta el final.

 

7. Retiramos del horno y "asustamos" la coca dejando caer al suelo o mesa dándole un golpe para que no se baje. Esperamos que se enfríe, desmoldamos y espolvoreamos con azucar glass y disfrutamos solo o con un buen helado de bola.