COCA DE PEREJIL Y TOMATE

INGREDIENTES

Masa

 

80 gramos de manteca 

80 mililitros de aceite 

150 mililitros de agua 

400 gramos de harina de fuerza 

12 gramos de levadura fresca

Una pizca de sal

 

Relleno

 

120 gramos de perejil 

3 tomates pera grandes

Aceite 

Sal 

Pimentón dulce

Sardinas picantes

Queso cabra rulo

 

PREPARACIÓN

 

1. Ponemos la mambo mix en la jarra y ponemos el agua junto a la manteca y levadura y programamos velocidad 1 temperatura 37 grados durante 5 minutos

 

2. Agregamos la harina, el aceite y la pizca de sal y amasamos a velocidad 2 durante 10 minutos

 

3. Sacamos de la jarra y amasamos unos minutos más y hacemos una bola,  apartamos  durante unos 30 minutos y mientras leva preparamos el relleno.

 

4. Cortamos el perejil en trozos pequeños y el tomate a dados, mezclamos todo y salamos con un chorrito de aceite.

 

5. Amasamos unos minutos la masa para sacar el aire y precalentamos horno a 180 grados y cogemos la masa y la extendemos sobre la bandeja , ponemos encima la mezcla de perejil y tomate y ponemos por encima las sardinas picantes y rodaja de queso de cabra y ponemos un poco de pimentón dulce encima  y ponemos al horno durante 40 minutos , sacamos y esperamos que se enfríe para comer.