GATÓ DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

8 huevos
250 gramos azúcar
300 gramos almendra cruda
Piel de 1 limón sin la parte blanca
1/2 cucharadita de canela
Mantequilla y harina para untar molde de 20 cm
Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

1. Ponemos el azúcar con la piel del limón y la canela y ponemos 1 minutos velocidad progresiva de 6 a 10 y reservamos.

2. Ponemos las almendras y programamos 30 segundos velocidad de 6 a 10 y reservamos.

3. Limpiamos muy bien la jarra y secamos. Ponemos la mariposa y añafimos las claras y las montamos 10 minutos a 37 grados velocidad 4 y acabado el tiempo ponemos otra vez 10 minutos a  velocidad 4  pero sin temperatura

4. Con la máquina en marcha vamos echando por el bocal y a  velocidad 4  las yemas una a una, no echar una hasta que se integre la otra y le añadimos el azúcar molido con el limón y canela  programamos 1 minuto a velocidad 4 que se integre todo y finalmente la almendra y seguimos 2 minutos más a velocidad 4 que se integre todo bien

5. Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos. Ponemos la mezcla en el molde y bajamos la temperatura a 180 grados durante 40 minutos y comprobar con el palillo para saber cuando este. Esperamos que este frío y desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.