HOJALDRE DE FRUTA CON CREMA PASTELERA Y MERENGUE

INGREDIENTES

Para la crema pastelera

6 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
500 mililitros de leche
50 gramos de maicena
1 sobre de azúcar avainillado

Para el merengue

6 claras de huevo
180 gramos de azúcar
1 sobre de ácido tartarico
Pizca sal

2 gotitas limón

Masa hojaldre
Azúcar moreno
1 huevos
Fresa
Kiwie
Plátano
Melocotón almibar

PREPARACIÓN

 

1. Primero preparamos la masa de hojaldre, ponemos azúcar por encima y con un rodillo aplanamos un poco la masa, doblamos los lados y con un tenedor agujereamos la parte central para que no suba, batimos un huevo y pincelamos la masa, ponemos en el horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos o verlo dorado, sacamos y mientras se enfria preparamos la crema pastelera

2. Para la crema pastelera añadimos a la jarra las yemas, el azúcar y la leche con la maicena junto con el azúcar a avainillado,  programamos sin tiempo a velocidad 4 con temperatura de 90 grados y potencia de calor al 4 hasta que coja calor, cuando coja calor programamos 8 minutos a velocidad 4 con temperatura de 90 grados y potencia de calor al 3, pasamos la crema a un bol para que atempere, tapamos con plastico film y reservamos en la nevera 

3. Para el merengue limpiamos y secamos bien la jarra y ponemos la mariposa, echamos las claras con las 2 gotitas de limón y un poquito de sal, programamos 6 minutos a velocidad 4 con temperatura de 37 grados y potencia de calor al 2, al cabo de 2 minutos y por el bocal echamos el azúcar y el ácido tartarico.

 

4. Volvemos a programar 6 minutos a velocidad 4 sin temperatura.

4. Cogemos la masa de hojaldre horneada y le ponemos la masa pastelera, por encima la fruta a trocitos a nuestro gusto, y por encima le ponemos el merengue, ponemos el horno con el grill a 180 grados durante 3 minutos hasta tostar el merengue