PICA PICA DE SEPIA MALLORQUÍN

 

INGREDIENTES

1 kilo sepia limpia y con la melsa
4 dientes ajo
4 cebollas medianas
700 gramos tomate ramillete triturado
150 mililitros vino blanco
1 cucharadita pimentón dulce o picante
2 guindillas picadas
1 Puñado de piñones
1 hoja de laurel
80 mililitros aceite
1 cucharada rasa de azúcar
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

 

1. Ponemos en la jarra la cebolla y los ajos y troceamos 40 segundos a velocidad 5 y reservamos.

2. Ponemos los tomates y los trituramos 30 segundos a velocidad 5 y reservamos

 

3. Quitamos las cuchillas y ponemos la mambomix y ponemos 50 mililitros de aceite y ponemos la sepia limpia a trocitos pequeños con la melsa y programamos 20 minutos a velocidad 1 con temperatura 110 grados, sin el cubilete pero con un colador encima para que no salpique. La sepia tiene que soltar todo el agua y reservamos

 

4. Ponemos 30 mililitros de aceite y echamos la cebolla y ajos picados y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura 100 grados y potencia calor al 8.

5. Añadimos el tomate ,el azúcar, el laurel y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura 100 grados y potencia calor al 8.

 

6. Finalmente agregamos la sepia con las guindillas y piñones , el vino blanco , el pimentón y salpimentamos a gusto y programamos 20 minutos a velocidad 1 con temperatura 110 grados y potencia calor al 6. Servimos caliente y pan para mojar.