ARROZ CON CODORNICES Y SHITAKE

 

INGREDIENTES

350 gramos arroz bomba
4  codornices 180 gramos cada una
40 gramos setas shitake deshidratadas
2 cebolletas
1 diente de ajo
2 cucharaditas de tomillo
100 mililitros de vino blanco
400 mililitros del caldo de codornices
400 mililitros del agua de las setas
100 mililitros aceite

PREPARACIÓN

1. Ponemos las setas a remojo con agua templada minimo una hora, colamos y reservamos las setas y el agua aparte.

2. Limpiamos bien las codornices bajo el chorro de agua templada, secamos bien con papel de cocina y las despiezamos separando las pechugas y los muslos, dejando el resto de la pieza y la carcasa.

3. Ponemos la mariposa y echamos 50 mililitros de aceite, las carcasas y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

4. Añadimos una cebolleta a 4 trozos, el ajo entero pelado, y la cucharadita de tomillo cubrimos con agua y programamos 25 minutos a velocidad 0 con temperatura de 110 grados, colamos y reservamos

5. Ponemos la cebolleta que queda  en la jarra y programamos 10 segundos a velocidad 6 y reservamos

6. Ponemos la mambomix a la jarra con 50 mililitros de aceite y echamos los muslos de las codornices salpimentamos un poco y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos.

7. Agregamos la cebolla picada con el tomillo y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

8. Añadimos las setas escurridas con el vino y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete.

9. Añadimos el arroz con los muslos y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete

10. Echamos 400 mililitros del caldo de las codornices caliente y otros 400 mililitros del agua del remojo de las setas, salpimentamos y programamos 22 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6 sin el cubilete

11. Mientras se cocina el arroz hacemos las pechugas en una sartén  con un poco de aceite, las reservamos

12. Añadimos las pechugas a la jarra y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6, dejamos reposar 5 minutos, servimos y a disfrutar.

Nota: Seguir el paso a paso de la receta, por un error mío en las fotos no reserve los muslos, mejor quitarlos así no se desmenuzan tanto. Aunque así sale igual de bueno.