FESENJAN (Receta iraní)

INGREDIENTES

800 gramos contramuslo de pollo deshuesado
200 gramos nueces
150 gramos de cebolla
50 mililitros de aceite
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita pimienta blanca
300 mililitros caldo pollo o agua
80 mililitros de melaza de Granada
50 mililitros de tomate frito
1/4 cucharadita azafrán
1 a 2 cucharadita azúcar moreno
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
Semillas de Granada
Arroz para acompañar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 grados durante 15 minutos

1. Cortamos a trozos los contramuslos, salpimentamos y los pasamos por la sartén para sellarlos unos minutos y reservamos.

2. Ponemos las nueces sobre una bandeja de horno y las tostamos durante 10 minutos y reservamos.

3. Ponemos las nueces en la jarra y programamos 10 segundos a velocidad turbo y reservamos.

4. Ponemos  la cebolla y programamos 10 segundos a velocidad 6.

5. Ponemos la mariposa a la jarra con la cebolla y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y con potencia de calor al 8.

6. Agregamos la cúrcuma, la pimienta blanca y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y con potencia de calor al 8.

7. Añadimos a la jarra el pollo, las nueces molidas, caldo de pollo, la melaza de granada, el tomate frito y programamos 30 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6

8. Agregamos el azafrán diluido con 60 mililitros de agua, el azúcar, salpimentamos y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.

9. Comprobamos que la carne está hecha, reservamos y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete que se reduzca la salsa. Vertemos sobre el pollo y servimos con arroz y petitas de granada.