INGREDIENTES
2 kilos de manitas de cerdo
800 gramos de careta de cerdo a trozos
300 gramos de panceta
8 huevos
250 mililitros de leche
Sobrasada
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de romero
1 guindilla (opcional)
Especias
Manteca de cerdo
PREPARACIÓN
1. Hervimos en una olla con agua y sal las manitas y la careta hasta que estén bien cocidas, una vez cocidas colamos y dejamos enfriar completamente.
2. Retiramos los huesos de las manitas y las troceamos un poco.
Precalentamos el horno a 200 grados
3. Untamos una cazuela de barro con manteca de cerdo.
4. Ponemos los pies y la careta en la jarra y trituramos a golpes de turbo hasta que queden trozos pequeñitos pero que se vean y algunos grandecitos, o trituramos a nuestro gustore, servamos.
5. Limpiamos bien la jarra y ponemos la mariposa echamos los huevos, la leche, la nuez moscada, las especias y programamos 2 minutos a velocidad 4.
6. Agregamos la careta, las manitas, la panceta, salpimentamos y programamos 2 minutos a velocidad 4.
7. Vertemos la mezcla en la cazuela de barro apretamos bien y la introducimos en el horno durante 30 minutos a 200 grados, pasado este tiempo sacamos un momento ponemos por encima trocitos de sobrasada y metemos nuevamente durante 15 minutos más a 200 grados, hacemos la prueba del palillo y si sale limpio sacamos y dejamos que se enfríe totalmente antes de disfrutar comiendola.
Nota: si se desea y para ganar tiempo se puede cocer la carne el día antes y ponemos en la nevera hasta la hora de usarla.
Nota : a la hora de triturar hacerlo en 2 o 3 tandas por tema de capacidad y triture mejor.
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