ARROZ CON BACALAO, GAMBONES Y CARACOLES

INGREDIENTES

250 gramos de arroz
250 gramos de bacalao desmigado desalado
12  gambones pelados
16 caracoles
400 mililitros de fumet de gambones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
150 gramos de pimiento
25 mililitros de aceite
100 mililitros de vino blanco
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 guindilla (opcional)

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra la cebolla, tomate, ajos, pimientos y programamos 12 segundos a velocidad 8 y reservamos.

2. Ponemos la mambomix, vertemos el aceite, echamos los gambones pelados con el bacalao y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8

3. Echamos las verduras y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

4. Vertemos el vino blanco, el pimentón, el perejil, la guindilla y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 110 grados y sin el cubilete.

5. Agregamos el arroz y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

6. Vertemos el fumet, con los caracoles y programamos 18 minutos a velicidad 0 con temperatura de 110 grados y potencia de calor al 8, removemos de vez en cuando y dejamos reposar 5 minutos y servimos.