GUISO DE PATATAS CON COSTILLAS Y GAMBONES

INGREDIENTES

400 gramos de costilla de cerdo
10 gambones
1 litro de caldo de carne
50 mililitros de aceite
100 mililitros de vino blanco
2 patatas
2 zanahorias
1 o 2 peras
2 dientes de ajo
1 cebolla morada
4 clavos de olor
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de sal
1 guindilla
Hebras azafrán
2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra los clavos, canela, nuez moscada, azafrán, pimienta, guindilla y programamos 10 segundos a velocidad turbo y reservamos.

2. Ponemos la cebolla con los ajos en la jarra y programamos 12 segundos a velocidad 8 y reservamos.

3. Ponemos la mariposa en la jarra, echamos el aceite con las costillas, salpimentamos y programamos 12 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos.

4. Echamos la cebolla con el ajo triturado y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

5. Añadimos la zanahoria a rodajas y programamos 6 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

6. Echamos el vino y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 110 grados sin el cubilete

7. Quitamos la mariposa, vertemos el caldo, las patatas a trozos, las especies trituradas, el laurel removemos con la espátula y programamos 30 minutos a velocidad 0 con temperatura de 110 grados y potencia de calor 8.

8. Agregamos las costillas, los gambones pelados, la pera a trozos y programamos 30 minutos a velocidad 0 con temperatura de 100 grados y potencia de calor 6, removemos con la espátula de vez en cuando, dejamos reposar 5 minutos y a disfrutar.

Nota: si le poneis el caldito de un par de cabezas de gambones os dará un sabor buenísimo que se añade al que ya tiene.