MUFFINS DE MANDARINA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

Masa

150 gramos de zanahoria
20 gramos de copos de avena
50 mililitros de zumo de mandarina
Ralladura de 1 mandarina
2 huevos
90 gramos de dátiles
30 gramos de aceite de coco
10 gramos de levadura
50 gramos almendras triturada

Relleno

60 mililitros de leche
100 gramos de chocolate
Ralladura de 2 mandarinas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 grados

1. Ponemos en remojo los dátiles

2. Ponemos los copos de avena en la jarra y programamos 10 segundos a velocidad turbo y reservamos.

3. Ponemos la zanahoria a trozos y programamos 10 segundos a velocidad 10

4. Echamos los huevos, el zumo de mandarina,  la ralladura, la harina de avena, los dátiles, las almendras molidas, el aceite de coco fundido, la levadura y programamos 40 segundos a velocidad 10.

5. Vertemos la mezcla en los moldes sin llenar del todo y metemos en el horno durante 25 minutos, hacemos la prueba del palillo y sacamos para que se enfríen completamente.

6.  Hacemos un agujero a los muffins reservando lo que quitamos.

7. Calentamos la leche al microondas y echamos el chocolate, removemos hasta que se funda, rallamos una mandarina encima removemos bien.

8. Rellenamos los huecos de los muffins con el chocolate y por encima ponemos  ralladura de mandarina .Y solo toca disfrutar.