PASTEL MAR Y MONTAÑA A LOS 3 PURÉS

INGREDIENTES

500 gramos de carne picada de ternera o mezcla
500 gramos de sepia limpia
300 gramos de calabaza pelada
300 gramos de patatas peladas
300 gramos de boniato pelado
200 gramos champiñones
2 huevos cocidos
1 cebolla mediana
2 ajos
2 varas de apio
80 gramos de mezcla de pimientos
2 zanahorias
100 mililitros de aceite
100 mililitros de vino blanco
200 gramos de tomate frito
50 mililitros de leche
50 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de oregano
2 cucharaditas de albahaca
1/2 cucharadita de comino
Queso para gratinar

PREPARACIÓN

1. Ponemos la calabaza a trozos en la jarra y llenamos de agua hasta cubrirla y programamos velocidad 0 con temperatura de 120 grados hasta que hierva, en la parte de abajo de la vaporera ponemos el boniato cortado a trozos, y en la de arriba la patata cortada a trozos, colocamos sobre la jarra y programamos 20 minutos a velocidad 0 y con temperatura de 120 grados, comprobamos que todo está en su punto colamos el agua,
y reservamos.

2. Quitamos las cuchillas, limpiamos la jarra y ponemos la mambomix y ponemos 50 mililitros de aceite con ponemos la sepia limpia a trocitos pequeños y programamos 20 minutos a velocidad 1 con temperatura 110 grados, sin el cubilete pero con un colador encima para que no salpique la sepia tiene que soltar todo el agua colamos y reservamos.

3. Volvemos a poner las cuchillas y echamos la patata, boniato, calabaza, la leche, la mantequilla, la canela, nuez moscada, jengibre, salpimentamos a gusto y programamos 10 segundos a velocidad turbo que quede cremoso y reservamos.

4. Limpiamos un poco la jarra y echamos la cebolla, la zanahoria a trozos, los ajos, el puerro y programamos 15 segundos a velocidad 6.

5. Ponemos la mariposa a la jarra, añadimos 50 mililitros de aceite con la mezcla de pimientos y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

6. Echamos los champiñones con el vino blanco y programamos 5 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete,

7. Añadimos la carne con la albahaca, oregano, comino, salpimentamos y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

Precalentamos el horno a 180 grados

8. Agregamos la sepia y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

9. Añadimos el tomate frito con los huevos picados y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

10. En una fuente apta para horno vertemos la mezcla de carne con sepia  y la cubrimos con la crema de purés, cubrimos con el queso y horneamos durante 15 minutos y para acabar gratinamos durante 3 minutos a 230 grados. Dejamos reposar antes de servir.

Nota: tenía que quedar más consistente o esa era la idea. No se porqué no salió así,  pero sabe rico rico como quería