TARTA DE MANZANA ESTILO STARBUCKS

INGREDIENTES

Masa

220 gramos de harina
110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
50 gramos de azúcar glass
1 yema de huevo
1 pizca de sal

Relleno

4 o 5 manzanas
125 mililitros de agua
75 gramos de azúcar moreno
1 cucharadira de canela
1 cucharadita de agar-agar
Molde de 20 cm

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra y echamos todos los ingredientes para la masa y programamos 3 minutos a velocidad 3

2. Pasamos a la encimera y amasamos 1 minuto más hasta hacer una bola, envolvemos en plástico film y a la nevera mínimo 30 minutos.

3. Con la jarra bien  limpia ponemos la mariposa y echamos 2 manzanas troceadas, añadimos el agua, el azúcar moreno, la canela y programamos 15 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados sin el cubilete.

Precalentamos el horno a 180 grados

4. Añadimos la cucharadita de agar-agar y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 sin el cubilete

5. Quitamos la mariposa y programamos 12 segundos a velocidad 8 que tome textura de compota, reservamos guardando a parte una cucharada.

6. Extendemos la masa  con el rodillo y la pasamos a un molde untado de mantequilla

7. Vertemos la compota y añadimos una manzana a cuadraditos,  golpeados el molde en la encimera que la mezcla se asiente bien.

8. Decoramos con una manzana cortada a láminas  y metemos en el horno durante 45 minutos

9. La sacamos del horno y la pincelamos con la compota que habíamos reservado,  dejamos enfriar completamente, desmoldamos y la metemos en la nevara un par de horas y a disfrutar de una suculenta tarta.