BUNDT CAKE DE LIMÓN Y FRAMBUESA

INGREDIENTES

Bizcocho

330 gramos de harina
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de queso crema a temperatura ambiente
400 gramos de azúcar
60 mililitros de zumo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
5 huevos a temperatura ambiente
400 gramos de frambuesas
20 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal

Frosting

120 gramos de queso crema a temperatura ambiente
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
275 gramos de azúcar glas
Una pizca de sal
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 180 grados

1. Ponemos la mariposa a la jarra y echamos el queso crema con la mantequilla y programamos 10 minutos a velocidad 2 que quede cremoso.

2. Añadimos el azúcar y programamos 4 minutos a velocidad 2 hasta que quede suave y esponjoso.

3. Vertemos el limón con la ralladura y programamos 2 minutos a velocidad 2.

4. Echamos los huevos uno a uno a velocidad 2, no hechar el siguiente hasta que se integre bien el último.

5. Agregamos la harina con la levadura y la sal tamizada y programamos 8 minutos a velocidad 1 y pasamos la mezcla a un bol.

6. Ponemos 300 gramos de frambuesas con los 20 gramos de harina en otro bol y mezclamos bien,

7. Vertemos las frambuesas en el bol con la mezcla y removemos suavemente con una espátula.

8. Pasamos la mezcla al molde untado con mantequilla y harina durante 25 minutos y pasado el tiempo reducimos la temperatura a 150 grados durante 40 minutos comprobando con el palillo que salga limpio, dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldar.

9. Hacemos el frosting con la jarra bien limpia, le ponemos la mariposa con la mantequilla y el queso crema y programamos 2 minutos a velocidad 2 que quede una crema suave, los últimos 10 segundos a velocidad 4.

10. Vertemos el azúcar glas y programamos 2 minutos a velocidad 2 que quede todo integrado

11. Añadimos el zumo de limón con la pizca de sal y programamos 1 minuto a velocidad 2 para volver a programar 1 minuto a velocidad 4. Extendemos el glaseado por la parte superior del bizcocho y decoramos con frambuesas y limón rallado. Metemos en la nevera 1 hora y a disfrutar.