CHEESECAKE DE STRACCIATELLA ROSA

INGREDIENTES

Base

140 gramos pistachos pelados
80 gramos dátiles
40 gramos mantequilla fundida
20 gramos de cacao

Relleno

100 mililitros de leche
160 gramos dátiles
500 gramos queso mascarpone
8 hojas de gelatina
400 gramos frambuesas
100 gramos chocolate rallado negro

Cobertura

140 gramos de nata
100 gramos chocolate negro
Fruta
Molde de 20 cm

PREPARACION

1. Ponemos los pistachos en la jarra y programamos 10 segundos a velocidad 8 y reservamos.

2. Añadimos los dátiles con el cacao y programamos 10 segundos a velocidad 8.

3. Vertemos los pistachos, la mantequilla derretida y programamos 20 segundos a velocidad 6 y pasamos la mezcla a un molde forrado con papel de hornear y reservamos.

4. Ponemos la hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 10 minutos.

5. Ponemos en remojo los dátiles con agua fría durante 10 minutos.

6. Ponemos en la jarra 300 gramos de frambuesas, la leche, los dátiles remojados y programamos 12 segundos a velocidad 8 y reservamos.

7. Ponemos la mariposa en la jarra echamos el queso, las frambuesas trituradas y programamos 4 minutos a velocidad 1.

8. Escurrimos la gelatina y derretimos durante 30 segundos en el microondas, la añadimos a la jarra y programamos 1 minuto a velocidad 3.

9. Quitamos la mariposa y añadimos el chocolate rallado y el resto de frambuesas enteras y removemos con la espátula que se mezcle bien, pasamos la mezcla al molde y metemos en el frigorífico mínimo 3 horas

10. Ponemos la nata con el chocolate a trozos y programamos 2 minutos a velocidad 2 con temperatura de 90 grados y con potencia de calor al 6, vertemos sobre la tarta y decoramos con frutos rojos y otras frutas, metemos en el frigorífico mínimo 30 minutos, desmoldamos y a engordar...digo disfrutar.