INGREDIENTES
250 gramos de arroz
600 mililitros de caldo de carne
250 gramos costilla de cerdo
250 gramos de conejo
250 gramos de pollo
80 gramos de sobrasada
4 butifarrones
6 setas
12 caracoles
4 tomates de ramillete
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 mililitros de aceite
100 mililitros vino blanco
6 clavos de olor
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
Hebras de azafrán
2 hojas se laurel
PREPARACIÓN
1. Ponemos en la jarra las especias, la sal, menos el azafrán y programamos10 segundos a velocidad turbo y reservamos.
2. Ponemos la cebolla con los ajos y programamos 10 segundos a velocidad 8 y reservamos.
3. Ponemos el tomate y programamos 10 segundos a velocidad 8 y reservamos.
4. Ponemos la mariposa en la jarra y echamos las carnes con el aceite, salpimentamos y programamos 15 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos incluido el caldo que hicieron
5. Quitamos la mariposa y vertemos 50 mililitros del caldo que hizo la carne, echamos la cebolla y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.
6. Echamos el vino y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 110 grados y sin el cubilete.
7. Añadimos el tomate con la sobrasada y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.
Precalentamos horno a 220 grados.
8. Vertemos el caldo con las especias, el azafrán diluido en un poco de caldo caliente, el laurel, echamos las carnes, los caracoles y programamos 20 minutos a velocidad 0 con temperatura de 105 grados y potencia de calor al 8, vamos removiendo de vez en cuando.
9. En una fuente apta para horno vertemos el caldo con las carnes, el arroz, las setas y los butifarrones enteros y metemos en el horno durante 40 minutos, dejamos reposar 10 minutos dentro del horno apagado. Sacamos y tapamos con un trapo 10 minutos mas y finalmente emplatamos y elegimos tenedor o cuchara.
250 gramos de arroz
600 mililitros de caldo de carne
250 gramos costilla de cerdo
250 gramos de conejo
250 gramos de pollo
80 gramos de sobrasada
4 butifarrones
6 setas
12 caracoles
4 tomates de ramillete
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 mililitros de aceite
100 mililitros vino blanco
6 clavos de olor
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
Hebras de azafrán
2 hojas se laurel
PREPARACIÓN
1. Ponemos en la jarra las especias, la sal, menos el azafrán y programamos10 segundos a velocidad turbo y reservamos.
2. Ponemos la cebolla con los ajos y programamos 10 segundos a velocidad 8 y reservamos.
3. Ponemos el tomate y programamos 10 segundos a velocidad 8 y reservamos.
4. Ponemos la mariposa en la jarra y echamos las carnes con el aceite, salpimentamos y programamos 15 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8 y reservamos incluido el caldo que hicieron
5. Quitamos la mariposa y vertemos 50 mililitros del caldo que hizo la carne, echamos la cebolla y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.
6. Echamos el vino y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 110 grados y sin el cubilete.
7. Añadimos el tomate con la sobrasada y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 6.
Precalentamos horno a 220 grados.
8. Vertemos el caldo con las especias, el azafrán diluido en un poco de caldo caliente, el laurel, echamos las carnes, los caracoles y programamos 20 minutos a velocidad 0 con temperatura de 105 grados y potencia de calor al 8, vamos removiendo de vez en cuando.
9. En una fuente apta para horno vertemos el caldo con las carnes, el arroz, las setas y los butifarrones enteros y metemos en el horno durante 40 minutos, dejamos reposar 10 minutos dentro del horno apagado. Sacamos y tapamos con un trapo 10 minutos mas y finalmente emplatamos y elegimos tenedor o cuchara.
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