MUFFINS DE ENSAÏMADA CON FRUTAS

INGREDIENTES

200 gramos de harina
90 gramos de mantequilla
2 ensaïmadas duras
180 mililitros de leche
60 gramos de pistachos molidos
2 huevos
150 gramos azúcar moreno
1 pera
1 manzana
1 plátano
¼ de piña
1 sobre de levadura
1 cucharadita de azúcar avainillado
100 gramos de chocolate
Almendras trituradas

PREPARACIÓN

Precalentamos horno a 220 grados

1. Ponemos los pistachos en la jarra y programamos 10 segundos a velocidad 8 y reservamos.

2. Ponemos la ensaïmada a trozos en la jarra y programamos 12 segundos a velocidad 8 y reservamos.

3. Ponemos la mariposa en la jarra con el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos a velocidad 4 .

4. Vertemos la mantequilla  fundida y programamos 1 minuto a velocidad 4.

5. Añadimos la leche con el azúcar avainillado y programamos 2 minutos a velocidad 4.

6. Agregamos la ensaïmada triturada y los pistachos molidos y programamos 2 minutos a velocidad 2.

7. Tamizamos la harina con la levadura y programamos 4 minutos a velocidad 2, pasamos a un bol y echamos las frutas cortadas a daditos, removemos bien con la espátula.

8. Pasamos la mezcla a los moldes llenandolos tres cuartas partes. Metemos los moldes en el horno bajamos la temperatura a 180 grados durante 14 a 18 minutos, comprobamos con el palillo, sacamos y una vez fríos los bañamos con chocolate fundido y esparcimos por encima la almendra picada y solo queda disfrutar.

Nota: La ensaïmada tiene que ser de 2 o 3 días atras para que esté dura y se pueda triturar mejor, puede ser lisa o rellena, la que usé yo tenía chocolate

Nota: Probar de dejar 20 a 30 minutos en la nevera, antes de poner en los moldes, la segunda hornada me salió mejor.