TARTA DE QUESO MAHONÉS CON HIGOS

INGREDIENTES

Masa

100 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
250 gramos de harina
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de agua fría
Pizca de sal

Relleno

250 gramos de queso mahonés
100 gramos de requesón
200 gramos de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
200 mililitros de nata
Higos

Brillo neutro

200 mililitros de agua
6 hojas de gelatina neutra
120 gramos de azúcar
Molde de 20 cm

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra, echamos la manteca, el huevo, la cucharada de agua fría, la harina tamizada, la sal y programamos 4 minutos a velocidad 2 hasta conseguir una masa dura y homogénea, amasamos un poco con las manos y envolvemos en plástico film y reservamos en la nevera mínimo 45 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

2. Amasamos la masa con un rodillo, pasamos a un molde previamente untado de mantequilla, forramos la base y los bordes y reservamos en la nevera.

3. Ponemos en la jarra el queso cortado a trozos pequeños, los huevos, el azúcar, el requesón, la nata y programamos 30 segundos a velocidad progresiva de 8 a 10 hasta conseguir una masa fina y homogénea sin grumos.

4. Pasamos el relleno sobre la masa en el molde y horneamos durante 50 minutos, comprobamos con un palillo, sacamos y dejamos que se enfríe completamente.

5. Desmoldamos la tarta, cortamos los higos en laminas y los colocamos encima de la tarta.

6. Ponemos la hoja de gelatina en remojo con agua fría durante 10 minutos.

7. Echamos el agua en la jarra y programamos 6 minutos a velocidad 3 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8

8. Añadimos el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 3 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

9. Escurrimos gelatina y la fundimos durante 20 segundos en el microondas y la vertemos en la jarra y programamos 2 minutos a velocidad 3 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8, reservamos y esperamos que se atempere un poco

10. Pincelamos la tarta con el brillo, dejamos reposar unos 30 minutos y ya podemos hacer cortes para disfrutar de ella.