COCA D'ESCLATASANGS (NISCALOS)

INGREDIENTES

Masa

100 mililitros de agua
100 mililitros de aceite
350 gramos de harina
5 gramos de levadura de panadero
Una pizca de sal

Relleno

400 gramos d'esclatasangs (niscalos)
2 cebollas grandes
50 mililitros de aceite
1 trozo de sobrasada
1 puñado de piñones
1 rulo de queso de cabra
1 cucharadita de romero

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra y hechamos el aceite, el agua, la levadura y programamos 4 minutos a velocidad 2 con temperatura de 40 grados.

2. Agregamos la harina con la sal y programamos 2 minutos a velocidad 3 hasta conseguir una masa elástica que se despegue de la jarra, pasamos la masa a un bol tapamos y dejamos que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 180 grados

3. Ponemos la mariposa a la jarra y echamos la cebolla cortada en juliana con el aceite y programamos 10 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8.

4. Añadimos el romero, salpimentamos y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8, pasamos la cebolla a un colador que heche toda el agua y reservamos.

5. Cortamos los esclatasangs (niscalos) y los salteamos hacemos a la plancha con un poco de aceite, los salpimentamos y reservamos.

6. En una sartén tostamos los piñones y reservamos.

7. Estiramos la masa con un rodillo, la pasamos a una bandeja con papel de hornear, la pinchamos con un tenedor y metemos en el horno durante 30 minutos.

8. Sacamos la masa del horno y esparcimos la cebolla por encima, colocamos trocitos de sobrasada, ponemos los esclatasangs (niscalos) con los piñones, ponemos rodajas de queso de cabra por encima y metemos en el horno hasta que la sobrasada y el queso comiencen a fundirse, sacamos y esperamos que se atempere, hacemos porciones y a disfrutar.