CUPCAKES DE CAQUI Y MANDARINA

INGREDIENTES

Cupcakes

2 caquis maduros
2 mandarinas
200 gramos de harina
100 gramos de azúcar
120 gramos mantequilla pomada
2 huevos
100 mililitros de leche
1 cucharadita de levadura

Buttercream

200 gramos mantequilla pomada
400 azúcar glas
3 cucharadas de pulpa de caqui con mandarina
2 cucharadas de leche
Chips de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 grados

1. Ponemos los caquis a trozos con las mandarinas y programamos 15 segundos a velocidad 8 y reservamos.

2. Con la jarra limpia ponemos la mariposa y echamos el azúcar con la mantequilla y programamos 4 minutos a velocidad 4.

3. Añadimos los huevos uno a uno y programamos 1 minuto a velocidad 4

4. Agregamos la harina con la levadura tamizada en dos tandas y programamos 2 minutos a velocidad 1.

5. Agregamos 4vcucharadas de pulpa de caqui con mandarina, la leche y programamos 2 minutos a velocidad 1 quitamos la mariposa y acabamos de mezclar con la espátula.

6. Rellenamos los moldes de cupcakes sin llegar a los bordes, les ponemo unas pepitas de chocolate hundiendoloas con un palillo y metemos en el horno durante 15 minutos, comprobamos con el palillo y dejamos enfriar completamente.

7. Limpiamos la jarra y ponemos la mariposa, echamos el azúcar glas tamizado con la mantequilla y programamos 4 minutos a velocidad 4 que se integre bien.

8. Añadimos 4 cucharadas de pulpa de caqui y mandarina con las 2 cucharadas de leche y programamos 4 minutos a velocidad 4, ponemos la mezcla en una manga pastelera y decoramos los cupcakes, ponemos unos chips de chocolate por encima y a disfrutar.