TARTA LÁGRIMAS DE ANGEL

INGREDIENTES

Masa

130 gramos de harina
65 gramos de mantequilla fria
1 yema de huevo
2 cucharaditas de azúcar
1 limón
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de agua
¼ cucharadita de sal

Relleno

400 gramos queso crema a temperatura ambiente
3 yemas de huevo
80 gramos de azúcar
8 gramos azúcar avainillado
80 gramos de yogur griego
1 cucharada de maizena

Merengue

4 claras de huevo
60 gramos de azúcar
1 pizca de sal
molde de 20 cm

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra y añadimos la harina con la levadura tamizada, añadimos la sal, el azúcar, la ralladura del limón, la mantequilla fría y programamos 2 minutos a velocidad 3 hasta conseguir una mezcla arenosa.

2. Agregamos la yema de huevo con el agua y programamos 2 minutos a velocidad 3 hasta conseguir una masa compacta, la pasamos a un molde forrado con papel de hornear y untamos con mantequilla los bordes, aplanamos la masa y subimos unos centimetros los bordes y reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 grados durante 20 minutos mínimo

3. Ponemos la mariposa a la jarra y echamos el queso crema, el yogur, el azúcar, la maizena, el azúcar avainillado, 3 yemas de huevo y programamos 2 minutos a velocidad 4, pasamos la mezcla al molde, le damos unos golpes que se asiente bien y salgan las burbujas de aireb y metemos en el horno durante 30 minutos.

4. Cuando falten 10 minutos para acabar el horneado y con la jarra bien limpia ponemos la mariposa, vertemos 4 claras de huevo con una pizca de sal y programamos 2 minutos a velocidad 4 hasta que espume.

5. Añadimos el azúcar y programamos 2 a velocidad 4 hasta conseguir un montado perfecto

6. Pasado el tiempo sacamos la tarta del horno y colocamos encima las claras, con un tenedor hacemos rayas sobre las claras y pasamos al horno durante 10 a 15 minutos que veamos coge un color dorado, tapamos con un bol y dejamos 2 horas, desmoldamos y a disfrutar de esta suculenta tarta.