TARTA BOMBA DE LIMÓN

INGREDIENTES

Base

250 gramos galletas rellenas de limón
80 gramos de mantequilla

Bizcocho

225 gramos harina
200 gramos de azúcar
175 mililitros de leche a temperatura ambiente
175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos a temperatura ambiente
1 limón
25 gramos de semillas de amapola
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
molde 18 cm

Lemon curd

4 yemas de huevo a temperatura ambiente
1 huevo entero a temperatura ambiente
125 mililitros zumo de limón
Ralladura de un limón
125 gramos de azúcar
125 mantequilla fría
Pizca sal

Tarta

370 gramos leche condensada
400 mililitros nata para montar
150 mililitros zumo de limón
6 hojas gelatina neutra
Ralladura piel limón
Molde 20 cm

Cobertura

250 mililitros de agua
1 sobre de gelatina de limón

PREPARACIÓN

Preparamos primero el bizcocho precalentando horno a 160 grados

1. Ponemos la mariposa en la jarra y echamos el azúcar con la mantequilla y programamos 4 minutos a velocidad 4 hasta que se consiga una mezcla homogénea.

2. Echamos los huevos batidos y programamos 1 minuto a velocidad 4

3. Agregamos la ralladura y el zumo del limón y programamos 1 minuto a velocidad 4.

4. Agregamos las semillas de amapola y programamos 1 minuto a velocidad 4.

5. Vertemos la leche y programamos 1 minuto a velocidad 4.

6. Agregamos la harina, la levadura, la sal todo tamizado y programamos 6 minutos a velocidad 1, quitamos la mariposa y acabamos de mezclar con la espátula.

7. Vertemos la mezcla en el molde previamente untado con mantequilla y forrado con papel de hornear, metemos en el horno durante 60 minutos, comprobamos con el palillo, sacamos y dejamos en el molde durante unos 15 minutos, desmoldamos y esperamos a que se enfríe completamente.

Seguimos con el lemon curd

8. Con la jarra bien limpia echamos el azúcar y programamos 12 segundos a velocidad 10.

9. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 10 minutos a velocidad 4 con temperatura de 90 grados y potencia de calor al 3, pasamos a un bol dejamos que se enfríe y reservamos en nevera.

Acabamos con la tarta

10. Con el bizcocho frío lo cortamos por la mitad, lo rellenamos con el lemon curd, lo tapamos con la otra mitad y reservamos.

11. Ponemos las galletas con la mantequilla fundida en la jarra  y programamos 12 segundos a velocidad 10 y pasamos la mezcla a un molde forrado con papel de hornear y metemos en la nevera hasta el momento de usarlo

12. Hidratamos las hojas de gelatina en agua durante 10 minutos minimo.

13. Ponemos la mariposa a la jarra y echamos la nata bien fría y programamos tandas de 30 segundos a velocidad 4 hasta que veamos que empieza a montar

14. Añadimos la leche condensada y programamos 2 minutos a velocidad 2 .

15. Añadimos la ralladura de limón y programamos 30 segundos a velocidad 2.

16. Escurrimos la gelatina y la calentamos 30 segundos en el microondas y la echamos con el jugo del limón en la jarra y programamos 1 minuto a velocidad 2, se tiene que ver cremoso.

17. Ponemos en el molde crema hasta cubrir la base de galleta, le ponemos encima y centrado el bizcocho y vamos echando por los bordes el resto de crema hasta cubrirlo por completo, dejamos en la nevera que se enfríe y cuaje.

18. Ponemos en un cazo el agua y cuando comience a hervir echamos el sobre de gelatina y removemos todo el tiempo cuando comience a hervir apagamos el fuego y dejamos que se atempere.

19. Sacamos la tarta de la nevera y vertemos ayudados con una cuchara sobre la tarta la gelatina templada y volvemos a meter en la nevera mínimo 4 horas o mejor todo un día, pasado el tiempo desmoldamos y a disfrutar de una tarta mega especial.