ALBÓNDIGAS ESPECIALES A LA PIMIENTA

INGREDIENTES

Albóndigas

250 gramos carne picada de ternera
200 gramos de butifarrón picado
180 gramos de foigras a la pimienta
1 huevo
2 ajos prensados
1 rebana de pan de molde remojada en leche
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de perejil
1 cucharada albahaca
1 cucharada de garam masala

Salsa

500 mililitros nata para cocinar
15 gramos de pimienta en grano
1 cebolla
1 puerro
250 gramos de champiñones
60 gramos de mantequilla
1 diente de ajo
1 cucharadita de brovil
60 mililitros de brandy
Aceite

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la jarra mambo todos los ingredientes para hacer las albóndigas, salpimentamos y programamos 15 segundos a velocidad 8 hacemos las albóndigas y las reservamos.

2. Ponemos en la olla aceite hasta cubrir la base y programamos menú sofreír durante 30 minutos y con temperatura de 160 grados, echamos las albóndigas, las sellamos y reservamos.

3. Echamos la mantequilla que se funda para echar después la cebolla a daditos, el puerro a rodajas y el ajo prensado, 125 gramos de champiñones a cuartos, el brandy, removemos y dejamos que se poche y reduzca el alcohol .

4. Bajamos la temperatura a 140 grados y vertemos la nata, el brovil que habremos diluido un poco en un vasito de nata, 10 gramos de pimienta en grano, removemos todo y que se haga la salsa durante unos 10 minutos. Cancelamos programa

5. Pasamos la salsa a la jarra mambo y programamos 15 segundos a velocidad 10.

6. Pasamos la salsa a la olla, echamos el resto de champiñones, el resto de granos de pimienta, las albóndigas, removenos todo y programamos menú guiso durante 10 minutos con temperatura de 140 grados a media presión y con la valvula cerrada, despresurizamos, abrimos, emplatamos y a disfrutar con o sin pan.