COOKIES DE FRESA

INGREDIENTES

Jarabe de fresa

250 gramos de fresas
150 gramos de azúcar

Galletas

300 gramos de harina
75 gramos de maicena
1½ cucharadita de levadura
½ cucharadita de sal
120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar
50 mililitros de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 mililitros de leche
80 mililitros de jarabe de fresa
¼ cucharadita de colorante rojo

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mariposa a la jarra, echamos las fresas a cuartos con el azúcar y programamos 10 minutos a velocidad 2 con temperatura de 90 grados y potencia de calor al 6, colamos y reservamos el jarabe dejando que se enfríe.

2. Con la jarra limpia ponemos la mariposa y agregamos la mantequilla con el azúcar y programamos 4 minutos a velocidad 4 hasta conseguir una textura suave y cremosa.

3. Ponemos 60 gramos de maicena con 50 mililitros de agua en un bol y removemos hasta que quede todo mezclado y reservamos.

4. Vertemos en la jarra el jarabe, la leche, la vainilla, la maicena mezclada y programamos 2 minutos a velocidad 2 que se mezcle todo bien.

5. Añadimos la harina, 15 gramos de maicena, el polvo de hornear con la sal todo tamizado y programamos 2 minutos a velocidad 2.

6. Añadimos el colorante y programamos 1 minuto a velocidad 2.

7. Quitamos la mariposa y mezclamos un poco con la espátula, pasamos a un bol la mezcla tapada con plástico film y la dejamos en la nevera durante 2 o 3 horas.

Precalentamos horno a 160 grados

8. Sacamos la masa de la nevera, hacemos bolitas de tamaño que más nos guste, las cubrimos con azúcar, colocamos las bolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 14 minutos, las sacamos y dejamos que se enfríen en una rejilla y a disfrutarlas.

Nota: el resto de masa mientras se hacen las galletas dejarla en la nevera.

Nota: se les puede dar un toque final decorando con glaseado, unas gotas de jarabe o sin nada que son como a mi me gustan.